材料
* V* Y, \: U0 ttvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量; u) t% v. {7 _6 i; \2 f
, Q% T1 H2 ~8 \/ M5.39.217.76炸雞皮水/ Q! e9 N5 I5 j& z Y1 E# a+ r
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb. |! M/ `0 {2 l) K) S) o! N
( C: f' M" j N! B \: e7 X
公仔箱論壇- W$ X9 U* q2 \( p: w
做法
" [* Y$ ~8 V( {7 \; b5 T1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* O1 y. o) h- U2 w+ n* T" e
tvb now,tvbnow,bttvb) B) M8 W' \8 K; `6 N1 N
2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ E4 Z# @: c/ X1 N" O1 \9 }7 A7 ^
5.39.217.768 U7 ^+ {: ~7 X% v) C5 M
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
" W. G* H, j1 T3 ^! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 O$ Y6 c n L1 o F) U
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。% \( Q! Q0 w$ O' }, ?8 c: s
) T9 H8 [8 ]3 h- D3 p7 d- r5.39.217.765.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。tvb now,tvbnow,bttvb% t& C: ]: L8 W! E
1 A$ }. V G6 N1 h, t L1 c, p
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5.39.217.766 P* h% v% G6 ?
! O* ~+ u0 r* Y7 n5.39.217.767.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
* }1 n( ]+ y) L6 p3 `- wtvb now,tvbnow,bttvb
9 n2 C- o0 G$ N+ I. Y; ?; }/ o; p& Qtvb now,tvbnow,bttvb% A+ O7 c+ h* ^- \8 ?
貼士
. b& e) Y" x2 P2 U! J9 j8 a" _公仔箱論壇雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
, d5 ~/ I- O$ W5 K6 itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-7-6 06:16 AM
| 