材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 O; C/ |2 O0 W6 L- @, ~/ Q
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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" _ c5 Y$ r) H8 \5 T3 U* X$ q炸雞皮水5.39.217.76* \, Q: b8 j7 Y! g
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法
/ ~- V( k' B6 [5 b' Z7 p3 U公仔箱論壇1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& u) h& ` T# h' a
w* _ V) ]* D/ k: X公仔箱論壇2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 X+ \& L, W8 t7 E5 h, a( f. a
) z) }' W$ i3 w C9 [. v# i& F' F3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* E; ]& L1 f6 X! r/ c
$ u: T6 r* ]' S1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。: M9 @. X8 ?' c9 h
% m; s1 F# O! }# u! d1 O公仔箱論壇5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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/ i) \: a- y3 V5 a1 F0 T9 J6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。5.39.217.768 d/ ?' t: E; Y& V4 R
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 , c! y5 o0 V- J# r* W. Y
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貼士
) L+ w( L: p8 G' k: Z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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