[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料
4 w6 }; N3 H6 u桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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5.39.217.76; D+ h% E5 b/ ~3 v" L
做法
+ g2 a' G! g* E. c8 P/ d9 U& S公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 u1 @2 m6 u
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。公仔箱論壇2 x1 n! ?! t% C
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。" d7 v/ p! I0 b$ K

) e  C& k' a: z" j4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb& `9 m5 A  P' t) A4 |
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/ `! ]! o; R: D/ s& _1 d貼士
5 u- v0 k" b( t* q6 J2 p4 y2 g' N公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。