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材料
/ [0 s. P9 N7 f9 Q3 Y# |2 M+ u桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.76' @8 J' W* j8 r; l
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做法5.39.217.76/ Q# T$ g. d; f5 t) ~- _/ t2 m
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。 W0 G& ^" q+ H# M W1 D1 q" j
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb9 x- R; f) [" J
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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# c6 O" s0 C! m7 r/ ^# stvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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5 a, |6 O# ~7 H, k+ @: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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