[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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2 C5 E  _: V9 s) P/ a8 V材料
+ x' J& [' E% l3 ?2 \' v! K5.39.217.76桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.76$ m  w6 e* D& q1 o+ I1 C

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* w8 u8 T# N& `# s9 f; q公仔箱論壇做法( I# M& B! |5 X: Q7 F
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。5.39.217.766 ?6 C; K8 R5 i' ?
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. b5 J8 [4 a

/ T0 s% A! |+ B0 R0 T& J- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。5.39.217.76; R$ o3 c3 A/ x

' {! j( d; _( w! X; v: s! O4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。: g/ V" }/ C& Y
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/ ~% a0 F+ p% j9 m8 E貼士
8 H: j! A; C. k5 G% e0 C' F) e公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。