[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料5.39.217.76( ?9 w* o, @0 d+ h' R
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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4 X" X+ t  ~( H& h! B- {5.39.217.76做法
! J; }6 I* t$ u) B5 P; v1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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& \& }! ~8 M$ j9 B0 E. i& l' v$ j公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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0 V9 f% p) h: y2 h4 @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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8 x1 g! ~( H& K* }& [6 `4 l/ Stvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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7 S2 d3 ?& r( Q; g+ J5.39.217.76貼士
9 n- }' x* d7 p! K4 n$ d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。