[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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. n+ b, A1 K- a9 y* z8 Y" X% U4 y材料
# i# x* ?1 P9 o  k* F桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, v) c' g; X6 F$ \

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1 P  p* A4 _! F, p: }做法; ]1 ?" r0 V( A" w; `1 J
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
$ I% X" O. z" k7 Y) g, V* M/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T, @! l$ ~3 O7 Q8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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7 J+ c* r- b7 i* g6 A- o/ z3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。. _5 J6 N. x/ @# ~

( e& H: q5 C4 y$ i5 v# {- B# m$ j公仔箱論壇4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。5.39.217.76/ V3 J; x; f- w) A( W
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。