[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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/ s+ H1 O' Z; x+ [" }  V公仔箱論壇材料
! C: j4 ~) U0 P6 [0 D  b1 Z4 e桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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1 d( d! L6 {& Y- E4 R5.39.217.76做法. q' h9 B0 M$ T
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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9 `) M) B& r% [7 P9 m7 b4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 a$ z; D2 N' ~2 Q4 A/ M

! p1 M; j: e  a8 D# ]( M公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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5 ]8 a3 z/ Y3 L$ p5.39.217.764.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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- C0 q5 y/ E+ f' v# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。