[中式食譜] 回鍋肉

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, s! v1 a4 l! {& a$ ntvb now,tvbnow,bttvb材料
) O, i- B0 F- v( V) V9 S1 |5.39.217.76五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許5.39.217.763 b# {) z' w. q! |3 g" @0 {  P
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調味汁& d  u% ^: Y7 D' t5 w& O  ?+ J
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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8 e+ B8 k* f* }% y. p公仔箱論壇做法
+ a  [3 i) p  N5.39.217.761.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb0 U. D* F  i% P' l
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2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。1 D; P5 Z6 T; Z

" K$ b2 m9 y+ }" N+ V: ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。tvb now,tvbnow,bttvb- g  ]1 s4 I, Q% n5 ^4 A

chenyu200109

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