[中式食譜] 回鍋肉

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材料
, W' J5 k( d# K* k* h9 atvb now,tvbnow,bttvb五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許& ^+ b& J8 }! O/ s

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. w7 M; q, o, u7 P6 F! I( V9 o5 K3 Z調味汁
2 c! q7 N4 ^; K5 n! m糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙& q  J# Q$ g$ S9 y
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做法5.39.217.769 }2 ~" b7 b" S9 P5 |- D" n, M4 Q
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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, L0 H- ]+ V2 v; |& c# v4 ^. H* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。! U! ?9 a% Z! G4 y" G3 D- k

8 Y( a+ r" z6 T2 t6 |4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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