清明前后河虾最肥美。中医认为它性温味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阴之功。以它入汤羹不但鲜美合时令，且符合中医“春夏养阳”之说。粤人常把去壳、头的鲜虾肉称为“虾仁”。以鲜虾仁与清滑的豆腐、鲜嫩的番茄合而为羹汤，是春日的一道香滑鲜美，且健脾开胃、益阳润燥的羹汤，为男女老少皆宜。
+ L6 I4 ?1 d/ i4 Y 材料：鲜虾仁200克，豆腐两块，番茄1个，冬菇3个，粟米、青豆各30克，鸡蛋1个，姜丝少许。
' A1 r: J/ c0 L$ r: k. ~* }$ P3 \公仔箱論壇 烹制：各物洗或漂洗净。冬菇浸发去蒂切粒；豆腐、番茄切小块。起油镬爆香姜丝，下菇粒、番茄、粟米、青豆炒匀，加入清水1250毫升（5碗量）滚沸5分钟，下盐，加入虾仁、豆腐煮沸，推入稀马蹄粉芡，倾入蛋液拂匀。下麻油、胡椒粉便可。为3~4人量。 |
發表於 2009-3-24 10:50 AM
| 
