「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb; y; a: c9 @$ v
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 U+ D1 j! M$ J2 |8 E; j
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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5 I" a8 P5 R5 o: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb( G$ d9 P) W) A3 \
/ x" W3 g5 k; e7 d - 蝦子柚皮拌鮮鮑
, z& y\" [. k8 D0 L; wtvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。
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甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。
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|  - 天龍中秋獻萃
, Y1 v. I, w5 J- d$ R公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。
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3 L9 c8 v( i$ ^選材着重時令8 j% a) N8 f" k [8 ~2 m
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
' r" q+ u* B; r1 E/ S: C: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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@3 X* p9 _8 ^7 z* A. Q5 h另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 L7 T# |# n3 C( B1 y
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天龍軒中秋晚膳
/ V9 c$ F6 G, n! k# q' Q" @/ m天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.760 L4 `+ e# W; F) C
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞5.39.217.76" p+ J, a& J8 e( u j+ S
6 v6 }' z7 L% u# a7 L1 g9 w蝦子柚皮拌鮮鮑
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7 N8 m+ w% {; W5 Y) T$ s豉油王煎虎蝦
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' V) Z- ]& w/ t0 P摩利菌百合炒鴿甫
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* d) v+ k1 N# E) n) L) X. d. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅& O+ A: g$ } V% u6 ]/ O
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每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇. l# V, k5 i6 ~+ z4 i( T# {
公仔箱論壇: E' E9 |* y5 x$ g* _' E
供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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