「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb0 p& o I l" r o$ ]9 n9 a
靚景靚菜
+ D2 T0 `$ }' U9 w6 P) d4 a8 l公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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5 p* Q6 m$ x/ y6 z" @7 h8 |# T公仔箱論壇環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- m) m% J1 V: b+ |
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7 F% @/ r2 q4 C1 S* f, @9 x& w9 _tvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
; v( w1 L: l4 A, l1 d3 k劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。' e+ Q8 I: W& G6 O2 b: V
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天龍軒中秋晚膳1 p9 v0 l. M. F: c+ {
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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原個椰皇花膠燉雞
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% g6 f9 ~& b2 M- L5.39.217.76蝦子柚皮拌鮮鮑
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5 k! H" X; P: a) w) [" F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb% U( R+ v- g' w |# D
公仔箱論壇+ O. w! s; {$ X% u4 |" a. a) `
摩利菌百合炒鴿甫+ Y' ]! ]2 `1 P# f5 ^- o; q
* N7 }5 c) n+ Y: U7 ^% D. ^$ V2 ~5.39.217.76燕窩魚湯浸蘆筍
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# \) b+ i1 f# I/ R8 [0 F# ]天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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