「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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8 y! W' p E$ [% ?天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# x7 X4 E% l9 g2 ^* \
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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3 ]% d5 S" G8 @7 O選材着重時令
- f! m* T3 ^9 f; @! U劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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0 B+ q, |% O; J$ y& \5.39.217.76 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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# V# L7 `" v# x, t$ ]# ]5.39.217.76天龍軒中秋晚膳" t N4 h! Q) ?8 M! r7 e/ _9 F, k
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇* Y0 t5 O9 ]/ G* [
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涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ R' K+ |- I* B* ]" m
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑4 c6 F& [9 P$ I. W9 M6 e
+ @# C& d3 u0 j( R公仔箱論壇豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u7 @2 Z5 X u. D
0 a# i ~6 S) p. [4 O. \tvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.766 }5 p; A5 s5 A1 b1 Y) x
" S4 Z! N# a w/ C7 u: }' }# k- Vtvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W0 P. C: B2 d0 [
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8 G X) x$ h, W! ?/ K供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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