[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。$ A) v  c0 C  ~. J& c  T
靚景靚菜
1 i0 f! A, L: A0 ^$ |2 s+ n天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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/ M7 Q' F! T" n  p1 otvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 ^; t+ I$ ^" b; a1 k4 N
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蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.76, f/ g3 ?3 K6 B. X 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 , g" a% |' \' S

天龍中秋薈萃$ a' N( t7 K) } 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 tvb now,tvbnow,bttvb! h5 F+ w) k, e) o# G2 r# h6 B

天龍中秋獻萃 & n1 f' `1 {. E& b8 o\" T頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 * S- @6 [0 a+ htvb now,tvbnow,bttvb

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選材着重時令5.39.217.76+ K; f2 [7 Q# _' Y/ r3 i
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 7 v  p- z* r8 _2 R8 ?* r4 u  c白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 0 C: s7 s( a1 H- |( w  j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb

豉油王煎虎蝦 # h% T$ D* m3 B9 b  h; V2 W* K8 f( L& U公仔箱論壇大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。   W) k7 @( `1 v0 h1 \2 j: `1 ^tvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞   u- r& E( p: h2 a2 I( c天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 / q* G! q' Z; N, V0 u& a

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇; F, W" z: D7 ]" ~
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天龍軒中秋晚膳
7 @% e2 x/ ?9 v0 I( w公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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# L) Y# B7 s! T) y$ b涼伴金針菜雞絲5.39.217.766 z2 j7 F' C* f

& K7 x! e& {- v+ H+ b1 v  t" xtvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 G- ?: z# x( W, v" g" p

9 |' Z9 P- a$ Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦5.39.217.76! D2 F1 o) w8 q  B& ?
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摩利菌百合炒鴿甫
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) j5 Z9 \  U5 i3 R4 S* `# p2 \5 v5.39.217.76燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇9 v- Z6 p1 C2 ]% @) l5 K& P

0 Q6 Z5 R# Y. C- j天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日