[中式食譜] 「魚翅」清爽涼拌

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. W1 Z( [! y. h' a+ Z3 K0 h印象中，瓜類是一種頗悶蛋的食材。除了冬瓜因為冬瓜盅而比較「精彩」外，其他的實在想不到什麼新的吃法，所以當香港新起點烹飪導師胡楊珍用以魚翅瓜設計食譜，自然覺得很新鮮。今天由她示範第二款用此瓜製作的食譜。上次是炒的，這次是涼拌，涼拌的做法是先蒸後刮瓜肉成絲，加上果仁碎拌吃，不失清爽。公仔箱論壇9 Z; g  Q& z# S
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/ w9 N7 `5 x6 Q5 }6 I. Z公仔箱論壇材料﹕公仔箱論壇* W2 N+ |' W. n% ?  w$ u
魚翅瓜 2杯、已烤果仁碎 2湯匙、紅蘿蔔丁 2湯匙、青葱 1湯匙
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8 w) ]# s) K6 Z5 I: k調味料公仔箱論壇! i7 o$ k  g5 Y4 f
天然醬油 1湯匙、天然蜂蜜 1湯匙、檸檬汁 2湯匙公仔箱論壇7 Q4 z. H% g% U, W1 \

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製法﹕公仔箱論壇6 b- h2 L" g& L! V( d0 k
1.魚翅瓜清洗外皮，切件，置蒸籠中蒸10分鐘，取出後用叉子刮瓜肉成絲，瀝去水分，備用。
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2.除已烤果仁外，把其餘材料和調味料放置容器中混合均勻，灑上果仁碎，置冰箱中待冷，即成。