【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a3 v0 V" J$ q- s
熱水 147公克 6 R) o8 L$ q# R9 ?
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細砂糖 184公克
) I4 J) ~$ k- G" b3 r7 S5.39.217.76鹽 4公克
! c @; b( O% U! Ftvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 tvb now,tvbnow,bttvb( B( V( H$ Y- j% p$ v
沙拉油 88公克
) N( D" e0 k7 M* i8 [8 Y公仔箱論壇蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
! n ~/ b8 j8 y* [tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* O( U) E6 @& F! K% E$ D* n
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
$ q% Z- j8 m9 n0 A4 K& P塔塔粉 1公克 . C6 I( I4 u' C7 }2 z, B$ ~1 g
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 [, F" I8 O5 H" g! }' z" B
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法式布丁餡 適量
/ I% m; G0 b. r% Z: ?$ m8 B( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t! l5 q2 ^: X3 u
草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A L/ i/ D" |5 L# ]9 `
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4 A) w( [$ K* @: s$ m$ H5 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% W* k" G5 n; |' O
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I: h& I/ ~: R% Z- `* }
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B- v. b2 m$ v8 ~
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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8 W& D% K3 W: [1 W7 T( X公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb( r' Y5 g" L: w! ]4 P4 z/ m
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) f. M" @* D$ K; i
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb; d% ~. ^8 M' B0 n: `" ~8 i% ]* \& j
J& `+ q# v; O2 B# r }+ \6 `8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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