【材 料】 公仔箱論壇1 c0 U; M4 Q7 T% Q
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A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 c2 }7 R% k9 i+ ]: v% O4 _
可可粉 37公克
9 x r) b/ J, j4 t0 y7 X熱水 147公克 $ {6 ^; V6 X* r3 N+ Y0 }4 e. i
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B.
* a! y4 n3 Y. e" Q1 M7 [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克 - W" C. p; E, D" C0 K8 |& T1 E
鹽 4公克 : A) j @5 E8 R I
奶水 52公克 9 ~4 |8 p. x' ?
沙拉油 88公克
) ^' \, q1 }2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
$ d( M2 T( _$ t5 s7 w, i9 A- V& ]公仔箱論壇泡打粉 2公克
) ^- i$ k. F6 C4 f8 U# g( F7 dtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! A- Z. p; q' r Y
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D.
; p7 ]" i! Q4 k$ U3 {5.39.217.76蛋白 184公克
3 _1 g( g3 |3 l" \塔塔粉 1公克
* `. W- C4 f' D5 \7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克 # ^. Q# U$ J7 W- \
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法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, g0 E6 z1 E4 d; @( A& E7 S
奇異果丁 適量 公仔箱論壇 \( w9 [+ d- r- D5 ^/ Q
草莓丁 適量 5.39.217.760 _% c% _& i0 Q$ u' u( ~# _
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【做 法】
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4 K! @+ D" _+ }! O' Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇" k: r4 b e$ S" I
5 g7 h% |. U7 m公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
2 u" Q7 x8 V5 _3 C3 y. V: U5 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 S1 X4 { N& o7 d' S I$ c
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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5 c6 b* h3 b$ L Z" L* n" \$ t7 x5.39.217.764.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb; N8 Z# S; G& h8 L
0 `8 f* E$ O" ?! S5 K1 \tvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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