攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' ]& _, w7 h3 J+ P+ @3 k3 H0 \
預算：約5元
+ r( S m. V; N公仔箱論壇 用餐人數：三四人
0 S9 Y) d- U# N; X# D% J4 M. C' \5.39.217.76 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量! _& h6 O* \+ {4 b) N1 v) U
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
0 h* A% x8 I+ }* p; g) b0 _ 制作方法：公仔箱論壇' @$ ]* s5 x" s* C/ b0 F
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
k% ?0 X0 A- H: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
9 i( l+ n" a: W/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
% ^; u$ L* ~) T% P7 y: D [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.76" t0 C0 {9 d e4 ^' v/ E i! n
小提示：, k1 K9 [0 p2 q$ D/ _
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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