[中式食譜] 鹵豬肚

xz12

美食材料：

  p4 D0 b3 A9 U- D7 _

  主料：新鮮豬肚一只。

tvb now,tvbnow,bttvb  O1 T' ?8 i# M$ ~- L- a- |

  調料：陳皮２塊，桂皮１塊，八角４個，胡椒１小匙，大蔥白２段，老姜４片，鹽１大匙，客家老酒半碗，生抽１碗，香油１匙，白糖１匙。

$ o! O/ G! [/ j" q0 q/ D0 c. o

  制作方法：

. e& o( J, l: h- O8 F6 ?! L

  １、將豬肚刮除肥油，翻面，加鹽及面粉反復抓洗至表面完全沒有黏液；

  b) X' t8 C4 g5 B8 ~

  ２、將豬肚沖洗干淨后放入滾水中汆燙１０分钟至變白，撈出后沖洗，再浸入清水中備用；

% |$ o4 {/ s) {$ c! ]$ ytvb now,tvbnow,bttvb

  ３、把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老姜用紗布袋裝好封緊放入鍋中，加水，大火燒開。放入豬肚、鹽、客家老酒、生抽、香油、白糖，改中小火鹵１小時至豬肚熟透，熄火后再浸泡１小時；

0 [- l3 T, T* r+ G公仔箱論壇

  ４、撈出豬肚，在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半，再斜切成條，盛盤，淋上鹵水或將大蒜搗泥加生抽淋在豬肚上即可。

9 H( b2 c7 ~" Z2 V' @

  美味貼士：選購豬肚時以肉質肥厚為最佳，口感較好。豬肚養胃，宜多食。

1 g) E: E. I" |9 P, ~