[中式食譜] 金盞乳燕抱玉帶

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材料
' S8 G2 L! O9 @5.39.217.76蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙　5.39.217.76; y' v0 D- w" B4 {4 A
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調味料: |+ x+ {& R, F: j7 d; t
雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙1 u+ f2 r# H$ K% U) h% p+ T9 [
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) |: S1 K$ f8 f8 M# ?( [2 g
1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。
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2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。5.39.217.763 W  {+ v" n, i' N
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5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。公仔箱論壇2 ]0 |# M$ S) A2 E/ t
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6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。tvb now,tvbnow,bttvb& _+ }) D$ p; l$ ~0 e

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