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材料
7 X9 D( l V8 R& M% V5.39.217.76蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙 + k4 P a5 W# e
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雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙
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~6 g9 Z4 h8 i. A" J做法tvb now,tvbnow,bttvb4 n) l* Q+ s) }. u$ E2 ^1 E
1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- q; K) h: L6 T
: G3 r7 h4 \1 L; m$ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。+ o) ]" i( U7 G1 S( v: Z
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。
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3 X, X/ U& V6 G6 {/ t5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。
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+ E6 i) q; t4 n! ~8 l+ T/ b3 G6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。4 _# v5 z/ J _; [; a
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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