材料! I% c: g; s! P. _( I* s5 d
南杏 50克
4 B) K% A9 b/ b: e/ F8 Z5.39.217.76北杏 5克8 I7 i1 p# R5 c, z
魚膠片 2.5克
; R3 D! }- |1 [. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大菜粉 1茶匙
+ P: o! d l/ {+ w7 P1 T5.39.217.76水 300毫升
9 h7 |/ c6 U) ~; p X: h冰糖糖水材料
5 J* A) L/ h( X+ |* b* [, d- `5.39.217.76冰糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 ^1 {# N$ v3 |1 ]+ P
水 50毫升5.39.217.76' X; e) l' B3 i) W
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冰糖雪耳爽
0 e" Y: J0 F" o# I) o5.39.217.76材料
0 C% Y0 l0 r2 p/ R0 X- i4 a4 h雪耳 1小球
& a1 n+ }9 P1 C8 Ytvb now,tvbnow,bttvb杞子 少許
+ E, x9 K. t. d- i( j. l/ M8 |tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 2.5克tvb now,tvbnow,bttvb, ]* h T* s. x; M7 f
大菜粉 1茶匙公仔箱論壇4 w* A. n' b3 ~+ ^
水 350毫升
/ ^# B2 C* _+ f1 O, O9 R3 Q: Q其他材料
3 y1 A% a" C, g: f% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮無花果 1個公仔箱論壇7 \" D3 h7 N% p7 b- K0 F$ }
紅莓 3粒
. \; e% c# Z- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用金箔 少許
; J C: {7 Q- z {" k0 d+ N0 L! |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: J, V5 R: y# h$ ]
5.39.217.76' g( c/ l& ^# }
Shadow 小貼士：
; A( f9 h/ G% stvb now,tvbnow,bttvb１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。
2 N; {# o P. j" u9 O) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" K% u/ N8 ?- S: C) B3 i; Q7 }; B
２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ U: ?2 G2 m& f9 `, ~# z9 q
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３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。公仔箱論壇/ x0 y! Q- d2 W) h$ h. n
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& ?: _$ ]3 r0 j/ ^4 Q; r5 R2 ?- ^. V9 N5.39.217.76Check List：3 O( X6 h2 M4 x/ T. S
１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。3 S; S: `5 P2 O, [: x
( R) U! V5 k9 }9 f6 b２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。
! n( l! t# X( x( H" Y3 [% Z. F3 j5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 x2 `2 J9 Z4 ^- Z
３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。
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Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。5.39.217.768 T- f1 O2 P% s/ _
2 P( i! D: {1 b4 M: k5 {2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。
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3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。" W9 a+ ^ t0 k' G$ ^6 j6 N9 O
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4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。
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5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。
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$ J0 l2 x/ q% q* {, Y5.39.217.766. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。
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p9 T/ r4 V7 _# d4 {6 K7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。. \% V+ C& n8 }; ~) D4 S9 Y- e
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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