材料
" [' K* ?4 Z8 y油皮
$ e3 j( B& {3 \+ D9 Y5 o公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克" o3 A+ [6 r, @" x5 |, b
5.39.217.769 S3 n( c3 x+ C7 r2 e
水皮
6 x8 v) v j I& D8 h5.39.217.76麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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: _- d: }9 `& w) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' r- l: T J2 J' F
做法tvb now,tvbnow,bttvb. a" G! A# ^6 {9 E; L4 R
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) ]; ?, {. r0 G! j$ W; n+ P
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- W) ~6 \/ I# ]. {+ U
Y. \9 L7 P/ a. p! U# g公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。/ g: g% L4 r( V3 h
; r) ^4 Y/ f. u. n }4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 R( j; A$ \3 i; S0 _
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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7 b8 l/ L' d' y* i# A% E5.39.217.766.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。' L9 w" ]; Q& D; y& ]2 m
0 Q# r" r p! ?" O# U+ `tvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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