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排骨 200克、鹽 1/8茶匙、糖半茶匙、花雕酒 1茶匙、皮蛋 1隻、粘米 100克、榨菜/芫荽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb! ?% G4 @0 H5 e2 G
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# b! m l! F Y) M公仔箱論壇做法
$ i- \1 M8 i* b: z& U1.排骨加入鹽、糖、胡椒粉、花雕酒拌勻略醃 10分鐘。
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2.粘米浸 4小時，隔水，將皮蛋混合米粒，壓碎備用。! ]9 V' ]! O" {+ O* e4 O
: @! O& k- u6 i9 K* `公仔箱論壇3.把皮蛋米碎加入排骨中拌勻，放在已鋪上微波爐保鮮紙的盤上，以大火隔水蒸 30分鐘，取出備用。
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4.燒熱油鑊，放入已蒸熟的排骨以小火煎至表面微黃即可上碟，加上少許榨菜和芫荽即成。公仔箱論壇2 c5 B, d, F# s# k+ V
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粘米要浸夠時間，蒸熟後才不會太硬。
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發表於 2011-7-16 06:18 AM
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