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花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R) e+ [' a; j# d# b$ r
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$ F2 {3 G9 J' Y做法tvb now,tvbnow,bttvb; l- |$ J- T9 p4 Y
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。3 }1 o* K. }$ ?0 L- U
" S/ f. }5 ]( ?. A# G( Y% {# D' w' v3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。
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/ A( M3 E5 E# j9 C8 U公仔箱論壇4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。5.39.217.76' S! o9 D% \ @$ b/ v _3 e9 b! C
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5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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2 J8 b3 Y0 t: ?( m5.39.217.76夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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