法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？5.39.217.767 Y, O. n" W9 b5 B- [& S3 `8 A
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牛肉鍋鵝肝香四溢
0 R" B4 q+ U3 c: k; Ftvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 t' H& p/ q4 F5 _, g \" D. P& t
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。9 d$ F2 d2 u4 D7 x3 \/ l
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, `8 p/ z% V$ r- l! W# M■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb- A- X: m2 F7 k) z
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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: u7 d6 Q" y- j8 p3 f公仔箱論壇■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。公仔箱論壇$ t; }1 F/ k& C
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。4 L6 f- x4 W7 d; Q
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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3 a: Q1 Z% {. O: V$ Y5 l* qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩
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! s& W1 }: n' l' U: d本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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- M% O- ^: W; k4 w5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式香草牛油田螺$108公仔箱論壇3 U/ ^1 ?" h* k- P9 z) H
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 5.39.217.76/ i1 w% B, h4 w9 k6 R8 C3 L
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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* R4 `' F) |% C5.39.217.76烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇9 F' }: y4 y+ j2 h( k% {! y1 u) d
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法式雜錦凍肉拼盤$2585.39.217.76* u! c U+ h, ]3 T. ]" G
/ J+ v* P7 {0 ctvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. g: y5 S( @% S# E( v
- _; c. ?9 r# f, e5 C. q3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑朱古力慕絲配開心果$68
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+ c- k7 J+ N1 ?: |: u+ G公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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8 r+ `1 {8 Y Y9 I5.39.217.76油鴨腿配黃芥末醬$218
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! [5 Z* \; ~# y$ [, T0 ?% y油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。, L, i$ |* n2 p8 p1 }. D2 R
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$883 K7 g6 g- V* @
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。5.39.217.76/ A6 Y! N2 S: P6 n3 v# C. |
! a) v# _$ M, A$ T/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bouchon Bistro Francais
: y* U: Z3 f$ B& C U* m地址：中環伊利近街 5.39.217.76% A. b0 c$ R# b& a0 k3 M6 h* [5 B0 i, c, u
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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