法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？9 i5 V8 Y+ \1 v: |6 e3 l0 S
* X' b# ?9 k* _5.39.217.76牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇9 B: N& j/ }9 C
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇& o" H/ u1 X' d5 B* `
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb* O, V/ k$ Z6 M2 Y8 M2 G$ k
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. L+ [4 Z. C/ u1 b Y: R+ n■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。, A9 S( B s; m2 G6 F
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+ i F5 ?* P3 W* xtvb now,tvbnow,bttvb■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。( ]7 [+ s @# H* J7 k: J
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- Q7 I" v# k0 p4 k: [0 g0 Q! l5.39.217.76■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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9 m! r* z0 V( v5 O) w* \■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
2 T& w" J1 F" w5 I# G, \" \" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 j/ {5 }' `) U) x3 ~
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2285.39.217.76" R6 Z6 i" H$ S$ }
3 f0 @9 y4 U9 t+ G: S5.39.217.76份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 [! D! E" L+ T: c$ b
) q0 Q8 q9 W: c) m- o% }" f. n豬肉醬塗麪包不油膩
$ ~$ B% O' q/ M0 V3 G% i2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! c( \1 n r- s* t
+ m G7 x( _9 r9 n C6 U本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
u) E7 ~; r1 t4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! `4 q- Z# }% {: L: z e8 m
法式香草牛油田螺$1087 k7 a9 H& C; E& I1 @
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 2 E" {. }- S* V6 Z3 z3 h3 v
3 x& V9 F! X2 N' I傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$885.39.217.76) k$ { ?2 _ g
) s0 m1 \9 d# t& l, F1 dtvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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" s+ y! u, F3 a1 `$ l+ F3 R) e+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb( } }; b) ~5 G2 G. v. P3 o/ P1 K
* r( ^3 P' @" i) H$ {公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
) Z' ^$ u8 E8 O7 `公仔箱論壇9 B2 [: i2 `+ q7 ~, W7 k: h
香滑朱古力慕絲配開心果$68
/ _1 v6 K: O3 H/ C1 t公仔箱論壇 公仔箱論壇5 ^& q" S9 \& W- P. \5 K& F
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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% h ]% X- \& ~% s e1 H O: B油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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) x, D$ W* p- y7 t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
) \6 \5 L8 Z: l5 V+ j" N5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v; B! S) L9 y0 U9 w. d時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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1 C! t3 L' w, ?2 {7 j7 hBouchon Bistro Francais
& P+ [: W4 H# S3 Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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