回鍋肉「香」

喜歡吃「香」喝「辣」的朋友都會知道，回鍋肉是「四川百菜」之首。西川地區稱之為「熬鍋肉」。是一味非常地道的家常小菜。廚師在參與川菜升級試時，往往以「回鍋肉」來做考題；可見，看似簡單的東西，通常就是難題關鍵所在。而這一味回鍋肉亦是筆者的「sorry手」之作。這道菜的重點在於回鍋後，廚師對「火候」的掌握；火候不夠，肉便不會「微卷、辛香」；火候太過，肉便太乾，而且無汁。所以，回鍋肉能夠成為「川菜之首」，自有他的道理。

　　「回鍋」除了可以指「肉」以外，在台灣同時是指「重新再來一次」的意思。日前，馬英九正式「回鍋」重掌國民黨這台「機器」，集了黨政大權於一身。馬英九的「回鍋」，可算是國民黨遷台之後，超過半世紀以來的「異數」；但在台灣的政壇看來，卻是「早已知道的」故事情節。尤其，吳伯雄（伯公）走馬上任國民黨主席時，已「被」定性為「過度性『託管』主席」。馬英九要向伯公要回主席大寶，只是時間上的問題。
　　無獨有偶，馬英九兩次上任國民黨主席，均是在台灣縣市長選舉前夕。分別在於，2005年馬英九是帶着「希望」去引領國民黨「決戰百里侯」，而今次卻是在施政連連失誤之下，再次帶兵出征；縣市長的選舉結果絕對是民眾對馬英九的「信任投票」。馬英九未「回鍋」已失去了由民眾加持的「火」，這味菜要弄得好！不易呀。
　　就在這個關鍵的時刻，國民黨又爆出「中常委選舉醜聞」；這段醜聞絕對可以將國民黨推向「地獄」，重燃民眾對國民黨的「厭惡感」。幸好，「朝綱亂，有忠臣」，素有「爆料天王」之稱的立法委員邱毅向黨中央發了「轟『天』第一炮」之後，接連有超過22位應屆中常委向黨中央請辭，要求重選中常委。這種「反貪腐」之火，真正「合晒」馬英九「合尺：音『何車』，粵劇專用詞」。
　　馬主席一句「樂觀其實」，馬嫡系立委吳育昇、賴士葆及盧秀燕，即時「心領神會」，並召開記者會提出全面中常委，促成46位向黨中央請辭，超過中常委半數，令中常委無法運作，國民黨遂要進行有史以來首次的中常委重選。5.39.217.76% J4 E9 G, {* `
　　馬英九這次「引火」回鍋，好好炮製國民黨；國民黨不但真的可以議民眾有耳目一新的感覺，而且亦可以借「火」把一切「舊時代」的產物化作飛灰，黨內的中生代也能借勢取得「主導權」，一個「新生的國民黨」才有機會成就；為年底的縣市長選舉增添了不少勝算籌碼。
　　馬廚師這味「回鍋肉」，「夠香嗎」？

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