[西式食譜] 蝦 皇 南 瓜 珍 菌 湯

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材 料
% b( s& `3 g6 l+ H! h: j3 q7 I( e公仔箱論壇海 虎 蝦 頭 及 殼 6 隻 、 南 瓜 120 克 、 鮮 白 菌 3 粒 、 鮮 草 菇 4 粒 、 靈 芝 菇 3 條 、 乾 椰 茸 少 許 、 芫 荽 少 許 、 清 水 700 毫 升 ；tvb now,tvbnow,bttvb2 l* |4 `7 V; Z) @& M; s

$ w8 u& Y0 z5 b' {調 味 ： 鮮 牛 油 適 量 、 芝 士 少 許 、 鹽 1 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 雞 粉 / 胡 椒 粉 各 少 許 ；2 R; `; _- c$ L1 q4 u1 K

5 G$ P9 p) U$ ~; s; w公仔箱論壇芡 汁 ： 麵 粉 22 克 、 生 油 33 克 、 老 抽 / 忌 廉 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. n+ l2 p. G  B& w

% ^) q% d$ f* Z" H" D% c+ D3 a做 法
" W* e( o2 f& Q' a3 P9 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 南 瓜 去 皮 切 薄 片 、 大 火 蒸 8 分 鐘 至 軟 ， 擂 成 南 瓜 茸 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb3 q# H# n+ g" g' g+ Y% A

4 `* c% h: g, K2. 菇 一 開 四 ， 汆 水 後 瀝 乾 水 。 燒 熱 鑊 後 加 生 油 放 入 菇 略 炒 ， 加 入 少 許 牛 油 炒 香 ， 見 菇 變 軟 身 ， 下 鹽 調 味 及 撈 起 。
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+ P; \# m* I9 F8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 用 少 許 生 油 起 鑊 ， 把 蝦 頭 和 殼 炒 香 後 加 牛 油 炒 至 金 黃 色 。 灒 入 400 毫 升 滾 水 大 火 煮 至 滾 起 ， 把 湯 倒 入 高 身 煲 ， 加 入 餘 下 的 水 ， 復 蓋 用 慢 火 煲 30 分 鐘 。
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) R/ q5 [( C8 z) m" d* L4. 湯 隔 去 蝦 殼 後 ， 加 入 南 瓜 茸 、 芝 士 、 鹽 ， 用 大 火 滾 起 ， 加 菌 類 同 煮 。
3 k/ G" d6 c. p( z2 [8 r1 X8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* |6 V4 R* P. ^
5. 加 老 抽 調 色 ， 把 生 油 、麵  粉 混 和 ， 湯 大 火 滾 起 後 轉 慢 火 加 入 麵 撈 。 熄 火 後 加 入 忌 廉 、 撒 上 已 炒 香 的 椰 茸 、 芫 荽 即 成 。
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貼 士
, t; l# u( a2 K/ D# \tvb now,tvbnow,bttvb先 加 少 許 生 油 起 鑊 ， 然 後 落 牛 油 ， 之 後 不 宜 用 慢 火 ， 牛 油 就 不 易  。