天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
# n& Q1 b' ]$ ]% G: v, U KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：& ~% N4 s( o, S6 |& ]9 o& [
肋排 600克
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土豆 2个（约300g）! k3 ~' E! R( b- h" [/ h6 |
干辣椒 80g5.39.217.76: Z+ e7 N: L3 r" ~1 {* G9 u
花椒 2茶匙（10g）
, c: K; p5 y/ N; Q; t% [" _青辣椒 1个5.39.217.767 v, @' U5 {8 ~4 _' H9 U5 B
红辣椒 1个 Z7 `5 Z+ N4 T% T4 a
桂皮 1片! p5 Z6 S( a6 Q( @! f$ i" i5 O* I
八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 k; R, t5 q( |) e, ~% W
草果（选用） 1枚
* g4 n8 d }' |, B+ K. t" c3 [. f/ W9 T: ~4 f6 ]- U
酱油 3汤匙（45ml）
* Z4 a/ w' d, f. I- L公仔箱論壇
* F0 ]: G* T& u) ?! i; [tvb now,tvbnow,bttvb大葱 1段
0 j, ]' m/ T. f7 ^/ p' q5.39.217.76姜 1块（约20g）
& m! O0 ?% u3 ^( z) b" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣5.39.217.76+ z4 l! ?9 F3 [4 o5 C7 U# X
盐 1茶匙（5g）
# @& d7 r2 f" J/ b. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇6 A( r! R. q; ?: y/ K
油 2汤匙（30ml）
- T M. r, ]8 R5 U; l" @ Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ l5 s% V1 {% W0 d/ L4 c! P
$ z* C# A2 f$ c2 v7 V2 [5 d* T公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 E3 y: R _
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb+ D" o8 x6 F8 H( f
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6 L9 ?3 z" }+ x5.39.217.76 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 - p) U7 \2 Y, R1 m" ^$ |
/ m1 Q( }+ s2 v9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）公仔箱論壇 P. J! F3 G9 n5 o
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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