天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
6 S1 S6 Z( H7 w6 d食材：
2 V; ]7 t+ R9 @/ }; W肋排 600克公仔箱論壇+ u2 i5 c! `- @/ R6 v- r
' n3 \' O' U' i) ~+ O公仔箱論壇土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb s# F! C r, i% X: Z! v6 F
干辣椒 80g5.39.217.76* w7 b: N; ] \. i
花椒 2茶匙（10g）
+ `8 J( o9 b' b/ M: m* t青辣椒 1个
! t2 t1 V* Z) b: @9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
( B: S9 @$ }. K1 m' a: k桂皮 1片
8 \5 J$ F1 b/ e/ K; }+ E八角 3枚
5 O1 \" p* o7 V3 [8 p; R* Z5.39.217.76草果（选用） 1枚
! |/ a1 t3 g) r& R! C' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t& f( C/ @) }5.39.217.76酱油 3汤匙（45ml）
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; v9 F8 c |4 z" C) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段
8 ~& Y% b( x7 y姜 1块（约20g）
5 r* ^% ^6 P7 f; l5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣
) i1 o. \) }1 B! C7 }# m/ ~: |盐 1茶匙（5g）' \- h; p5 W5 U; X1 U( k
白砂糖 1茶匙（20g）& q% ]1 S: F, y* z" F
油 2汤匙（30ml）
0 c5 V2 W7 v6 G, J8 ?2 i5.39.217.76
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做法：公仔箱論壇! I* ^; X5 K% {& W' M; o- x, u
]$ N+ N4 D9 v: [) C) X+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 ) d5 c2 h V: U% r
0 X- y8 C9 w% H3 o5 @! J1 ?7 Z3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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7 ?9 }8 O5 N) C7 U7 Z9 A" k" }3 }5.39.217.764.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ ~2 D9 O& V" o1 t
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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