天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！. w9 |6 m' ^. h
食材：5.39.217.76. d* k0 l* T1 F. s7 j
肋排 600克
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土豆 2个（约300g）
2 w5 H) p. r; i s5.39.217.76干辣椒 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) n3 y8 b4 I. }6 r8 i+ P' @
花椒 2茶匙（10g）
# M9 P, g- F) x青辣椒 1个* n: k0 _# ` t$ T& b( F1 f
红辣椒 1个
9 V; g) e( R" y2 {5 q, K( r: |5 \5.39.217.76桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ _ k) c' g, E9 Z x+ H
八角 3枚
% O) M( b& U- Q* u* k8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚5.39.217.764 Q8 @7 p* D' J" Z
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酱油 3汤匙（45ml）5.39.217.768 P9 l w0 w$ D$ u
! P" p3 i Z6 S* c1 y7 ]* L) Q+ X公仔箱論壇大葱 1段
0 |8 \- b! x# e7 k# l& z5 m姜 1块（约20g）
9 b+ x' d }& R2 a, Z% dtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣
; P! M L# Z$ Q4 r- C盐 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 Q4 e! f1 S5 a! _. d6 |
白砂糖 1茶匙（20g）
& c6 D& g8 ^5 o7 m7 i2 j, n6 [油 2汤匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 O% m# o. E
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做法：* F( q6 H- a/ M+ ~; Y4 |; j
" D: `+ o! K& k. j/ {1 J, E公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇8 z( X b, o4 w. V
* `8 p% D9 w; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇4 P% K; ?& g2 v- O9 H, {( Q! N1 l
) @7 T+ t2 O# `1 _# k4 d1 V. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）5.39.217.76' _8 S$ K: W9 j& i6 i
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; [7 H6 j& r) S- A4 j
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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