畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。5.39.217.76& X& X, P$ ]. j9 v
" u+ Y! |6 ]+ A8 c) G9 w% K, O3 e" _2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食結合藝術放大圖片
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( p7 q5 X) d! E- ?公仔箱論壇■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。tvb now,tvbnow,bttvb! q1 A7 }: a+ U3 P6 S* L) T4 p
 
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9 A& M- x2 U( F7 X( F% r' n7 ^tvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 `2 x; V s, q3 F L, V
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 % t( L; }! c$ u; U/ K( k
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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" ^, L# a/ ^; ?■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( Q6 P- z3 R {- ?
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作
& {" j$ N. ^- a% ^+ `& q x5.39.217.76《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 5.39.217.76$ T/ S+ m+ ? o/ f
$ I9 y$ q9 d8 }6 ^3 z! }" r e做法5.39.217.76" U. r, ^/ \4 H; w' k( A8 T) b5 t4 o1 m
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 ~ M- W7 p6 j9 s7 _( S) D
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。2 Y$ l: `& V8 m0 D
5 j) F: `: C, a4 G. o4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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8 U; p- U4 l9 U7 ~7 @# r* R$ ?5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 ( g4 v5 V% x0 d) R) V
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作
& a! ^3 r& A6 p' k8 C8 ^《若水》之二──成藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U! \ L/ p# b2 |. ]* n
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 @2 ^% h e: u2 M
* Y; N# R B/ z0 y: [$ w- P) C做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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6 L. O+ x8 A0 R: U7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。5.39.217.76, R# s- B6 A- ~. {8 C7 u& }
8 M) i) }/ X1 c3 D" Q5.39.217.764.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W) t$ e2 |( i0 M
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# a# }8 `! n$ }2 C公仔箱論壇貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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; I2 M2 A8 \9 W- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原作
`" [: ]9 L2 Y+ `《國之魂》──王文超
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% l. Z% g* a3 a5 _* G- {# h9 Z6 n公仔箱論壇公仔箱論壇0 f% u1 f7 j6 R
- ?: l. ]* f6 ?+ j8 n公仔箱論壇材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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9 w9 f! C! E1 X# C: K' R公仔箱論壇做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" L5 k% e5 m: s( V
+ l7 r2 k* n/ T- \, K2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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% }% q: H1 V5 A7 k/ ?& C- \8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 $ |1 n8 y8 f) i
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煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 ' w% A$ o9 [) F4 M
: k* Y- R9 V8 ?2 P: a9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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9 H% n" j* j, A* v/ etvb now,tvbnow,bttvb原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 \: O1 Z( F, q: C1 O0 d
《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 ; c4 H7 E; O+ c; Q0 t6 b
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。tvb now,tvbnow,bttvb0 a& I: Q: z! T( K5 [
5 i3 i5 [5 }' X# P+ m8 Y, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 公仔箱論壇$ X. g' `0 X# T' ]1 j# P
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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