[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。& g& z. i8 _- m6 x: y
寧波中秋傳統 菜式豐盛
/ ^7 Z, Z0 a, a0 x9 Wtvb now,tvbnow,bttvb在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇9 G9 E& o: W0 o- S5 ~
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獨家配方 製香味醬汁公仔箱論壇; o3 L" U. l5 q$ `, ]2 c
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。* e7 [: R. o  N

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 1 Z1 ]( k  l2 g  c7 `公仔箱論壇河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 9 m: a+ }' y# h' ftvb now,tvbnow,bttvb

荷塘秀色tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 h% e# e  ?+ k$ y6 W, G 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5.39.217.76" b0 W* u! ^0 Y2 k# j8 C

寧波湯圓5.39.217.76. i9 K( {9 O9 v% G 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 ( [+ L" E' h0 p; X8 y

/ x; Q7 U$ Y- h: m( t中秋節套餐
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香烤鯧魚 , H1 ]  e2 J, Z0 {- t/ K: ]5.39.217.76鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ! P$ j1 T; c' e2 C$ [" P, w% E

野生中黃魚tvb now,tvbnow,bttvb+ P' _4 L( X. q9 m 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 / v/ F! b. P, f+ C  p" Q% p; m

寧波烤菜tvb now,tvbnow,bttvb5 ?6 l# r$ H3 J 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 5.39.217.76  H2 E3 o, p5 k' S/ `& x% B

9 E  D, V1 q$ \% N4 f價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄公仔箱論壇% z: _/ |! a* \\" S: {1 T 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ; i5 ^% G5 L8 r+ ~% V( R: g5.39.217.76

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 / e8 D8 e& n$ A3 a* \$ Otvb now,tvbnow,bttvb

, B. V8 g' l" k- v供應期：由即日起至9月12日