[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。公仔箱論壇$ t/ U# P2 |% M1 m4 w
寧波中秋傳統 菜式豐盛
6 n' C( a, X% G: A在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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8 P4 a) \  V  d% `, ~+ g' m( t4 Y" Q6 {tvb now,tvbnow,bttvb獨家配方 製香味醬汁公仔箱論壇1 I( X, `& t6 }1 d3 V6 V
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 M1 Z! C0 c2 b  h& z+ _

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 - f; M: T; I/ b6 Y5 _河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 5.39.217.76  ?- O# E4 B, @5 j

荷塘秀色公仔箱論壇* G' }2 q( L/ F* ~. H7 X8 u 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5 C4 L9 P/ c$ D+ ^0 h! r8 V7 rtvb now,tvbnow,bttvb

寧波湯圓 8 [+ y\" R+ f& K2 Y% Mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 公仔箱論壇; O; b* n# }; Z' M, N( }0 r: ~1 F7 y

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中秋節套餐
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香烤鯧魚tvb now,tvbnow,bttvb) J; z1 B2 I2 ^- M 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 0 Y6 @, s  k9 u) v* p公仔箱論壇

野生中黃魚 \" B/ y1 Q0 \6 t$ {& z1 Stvb now,tvbnow,bttvb名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 * y: C* e6 [* F# M9 T

寧波烤菜 1 K1 S' u' Q% f4 {5.39.217.76小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 7 ~+ M+ l" ?' o6 h4 m: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用5.39.217.768 n3 |5 G% c+ a& y
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琥珀海蟄 ; f. l5 M+ a& |3 L( Atvb now,tvbnow,bttvb選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 5.39.217.76' S& v6 P9 [+ D) }' `5 o

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 0 q! m. z- x* u

1 b% y* y4 F3 U1 M5 ztvb now,tvbnow,bttvb供應期：由即日起至9月12日