[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
  {; x! j. d0 f0 J& D' K, u5.39.217.76靚景靚菜5.39.217.76, c. f6 H( M3 F) Y- z! z' X$ c
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
+ X; d5 F# v. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q8 G* q. f/ A5.39.217.76環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 3 c5 p/ o' ~9 k原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 " E- L) x; e2 O. \6 q' }" d! B

天龍中秋薈萃 - b, O% L5 a  F. F( Z* h\" k; \公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 6 x9 Y$ |9 @( y* a

天龍中秋獻萃 : d$ `# {2 q5 q' t  |: K; g/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 5.39.217.76; A1 B8 p( N. ~  B

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選材着重時令
: K9 X$ m0 p. D+ e- V% r- X公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
: Q! m8 P. w9 {2 V. g' t# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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摩利菌百合炒鴿甫 \" E/ i5 r! r& W. i7 l2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 5 s: q$ _- G0 s* o* K/ @9 b' n- S5 f5.39.217.76

豉油王煎虎蝦 # q5 }3 f2 h4 U. k5.39.217.76大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 , I! Q: G- C  B2 _; [  G' S5.39.217.76

原個椰皇花膠燉雞 ( ^+ U) n\" z2 E4 ~1 x天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 6 Y3 s+ \3 m& Y9 y) j

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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" T; A4 i4 Z+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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9 g" H& j5 h% A3 M9 u& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳公仔箱論壇8 p4 {; r' x; f) I
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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/ p1 C# n4 A/ z7 b, V/ T) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞5.39.217.76& E: j+ h7 [$ f% k  E4 c
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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$ w8 \# A; @3 r/ e* U; c4 S: Z5 v摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.76# P$ Y! [' q/ W- R, O2 C( x
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燕窩魚湯浸蘆筍
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7 R( v( Y8 I4 K  w, H% K% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）: Q, \4 ?$ E2 x1 x

5 ?+ Y( i8 w# I. N5.39.217.76供應期：2011年9月11及12日