[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。8 o4 K2 M2 h+ l& W% [
靚景靚菜
/ p$ i. M5 R. C& R6 f9 d1 ^: A& D, |& R5.39.217.76天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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- \. P! a; F8 [; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5.39.217.762 S6 p3 v, n; T/ e

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蝦子柚皮拌鮮鮑 2 q5 j  |4 x- T2 W; J4 ~7 G原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇5 b1 Y3 }# b- v5 E& A$ P) Y3 d

天龍中秋薈萃 * u( a\" f# r+ Z- b, t! ^% l公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 3 s& a) x- w: f" ]. t" v# N" c1 V5.39.217.76

天龍中秋獻萃 2 W) {, A3 K; U; {: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 0 f9 U# ]+ ~# [5.39.217.76

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選材着重時令公仔箱論壇; |! Z3 y# i' g- ]! M
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。6 @* R% ~0 U' e0 N6 r) Y
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb% L! q2 ]1 [! c 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 ! i- B' }. A% @* o公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦# I4 P3 U5 D& \: F$ x8 Q 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 0 g; y( n9 ]7 |. }公仔箱論壇

原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇; r) l3 y) j# j- [2 }, S% e 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 2 h/ M8 h& m! |$ L# b+ e  t4 ttvb now,tvbnow,bttvb

, W2 {8 z9 k. d5 {/ T3 f  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb6 C' B$ ^, C2 n$ Y2 B: N& |6 a5 O
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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豉油王煎虎蝦3 S/ g6 i* Q$ q% r  J: Q
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摩利菌百合炒鴿甫
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6 _2 S# _. b$ G" J- g1 n燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.76* c) V! ]. O- F, c( u+ |

& @! h0 L% [7 Otvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.766 Q6 F& Y- K5 B/ s" h
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb  b: ?. z. x* \/ A: Z+ L8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) P+ n# A$ O4 w0 ^
供應期：2011年9月11及12日