[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb& G6 A0 n# F+ L. a* H6 d
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。, `/ h4 s- A4 c0 Q2 ?- r; B3 @2 y! y- z

# w+ x3 q; X; N$ v. L公仔箱論壇撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 , g! Q/ ^6 ]3 b將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 1 Y! J) ?4 `: r, F

魚子醬配牛肉他他 $268$ `& t$ J2 d+ l- p# R 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 0 @" P' C7 B% ~# P9 u7 o公仔箱論壇

( w. w6 l# g2 C9 K/ L5.39.217.76查詢電話：2328 9123TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ N) U! G4 e. R
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金箔意大利蘑菇飯 $228$ J/ l* x4 ~# `, i' X 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. A8 p7 G4 w9 k* X8 B6 i0 U

意大利芝士餅 $60 5 m7 O3 V9 V# |( z6 Stvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W7 ~* [# S% n6 J8 v8 t/ h

龍蝦扁意大利粉　$228& n\" I9 v% s6 k+ g; C8 B 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 {; ?6 O+ n) c4 N0 y2 J

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星級名廚坐鎮: w$ g* U8 x6 S8 i5 ^
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 公仔箱論壇" [' }, T7 D2 H( y, u# D; K% `" W

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支公仔箱論壇\" G2 f& H* L9 ]9 z  ` 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 公仔箱論壇! Z- ~3 ^! X+ a* @& K# y

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 3 S, M2 w9 s# n7 I- t

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口味大革新( ]' b3 z) \; g
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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5 Q2 D2 c) g) c4 ]: i( s( A公仔箱論壇招牌自製意粉5.39.217.76" @8 u. E+ t( Q5 h! `: M
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇; N) ^# X# j. E% ?

* ]3 R" I$ ]" H2 M" K2 Z公仔箱論壇好味指數：★★★★
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, H- m0 V! `5 E/ Z% _! l必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 G- J9 v# P  e. f

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