還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇5 y0 `$ @8 H' X4 Z2 C
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! ? g7 ?$ }/ P a. n
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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. x+ j+ q, j1 b5 a公仔箱論壇秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb1 J) l9 u* v* k
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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1 e- V9 |# n; ~* ntvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打, X7 `: r" O D7 U' P9 W# G- r* L0 J
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。$ f d" I3 M% `& ?0 l& G
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。/ U6 Z: i: ?' L
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/ T$ o+ t# K9 d" S" Y■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇4 j: t6 s/ K+ q& j
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" R. f9 C# R7 l, m3 [% q' [( E星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.76, P2 k6 U4 I2 L( t" D) [+ c$ ]
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4 } V6 E% J% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇4 z( D# d" O$ Q
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. h, ]; A% K; J3 p9 I公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇/ J) d6 Q5 }2 G4 T- |- b {$ K
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇3 E3 [ K/ ^1 H. P- }, M
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材料
( y3 C6 P* u. o2 E5.39.217.76鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.76+ Z v. ]6 Z! M9 z
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做法公仔箱論壇& p8 y7 _; w9 }4 J8 a
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 k: H1 s* O, N5 s
, g0 r4 }4 }% j9 R; q' G, s0 x, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。- O6 K2 i! \. L% A m2 e! k0 k* N
) P+ U8 b0 r0 b( H. u9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。$ r8 Z) X2 P+ V, z8 |& H5 L! P
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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