[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb4 C) T* h- b! R1 z0 S( O2 v/ x1 E

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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h( m/ L3 ~9 b

打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！

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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ e, H) q. e; w3 @+ Q
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。

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秘技二：慢速打) U# ?8 }* r& c' k# i3 A. s. M; S
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.76! F% E6 {6 c9 `, O+ x0 O

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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.76/ i. R0 w. o+ R- ~$ C' Z& i
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。

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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb6 z- l+ z- w ^" {% I" t; W; U j

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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! k7 `- s: B. x
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb: {7 h' u" @6 @ n8 j% Y- J9 { q: L
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片

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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 4 R7 _  V! X. b! R# X8 G
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材料5.39.217.76) g2 h/ J" K: p* V) y6 t
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?4 i# C; t- }  Z9 Z

裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量

做法tvb now,tvbnow,bttvb6 M8 G% D5 n2 @0 {3 f
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。

4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]! }- I# P6 H; G: i' u
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