【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 公仔箱論壇) U# |' i/ O1 U
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 公仔箱論壇9 u2 M" Q. l g, j
/ k# t0 u8 k u. |& H; Gtvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 5.39.217.76) s$ [0 Q. l$ @( M
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
4 P. }+ g2 P1 ?: F想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 - W' o' b* Y6 i" Y( m9 l
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 5.39.217.765 N0 @; A, T9 o1 T
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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5 b1 n% A, B( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 5.39.217.76$ \6 f1 {6 o0 b6 z
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β胡蘿蔔素 ' k5 L; c- Q$ z9 W! b4 q# R F
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 ! S! }" } l' G9 D0 f+ p* D* V
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$ n; {4 z; u& x2 M茄紅素5.39.217.76- i2 v; H# b6 }/ v* Y7 G- V
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4 _$ H. \% o8 F4 E5.39.217.76抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
7 o! ?( M5 R' p m0 m5 Z2 i3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 H6 F9 ^: X! I9 {
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: n9 [8 X; L2 |5.39.217.76葉黃素 公仔箱論壇" }0 k, g @8 ^( Z
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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9 K4 L0 o; w6 W( i( m! [ }tvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用 T7 J( z$ @, \3 I; |
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇) y( i; K5 c* e
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- x9 ^2 Q3 g" |- y# }6 Q5.39.217.76維生素ACE-抗老化的強力好夥伴5.39.217.76; r4 P/ O6 L$ z0 S' q2 S7 H
( Y P5 P x9 I4 n1 {4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T& b- e5 S4 c* D9 m3 r- m
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 , N9 [2 F- b! |& T
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) H+ p; _0 b9 ] j( S% {6 p9 B公仔箱論壇POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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0 |/ E G5 d9 x) f7 d7 ?) }5.39.217.76鋅可以去除體內的活性氧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. O7 u+ y9 M# E" U6 w5 u) R. n; k
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 " N% V% U8 d: |" S+ Z- r' {# m; K' |
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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1 G- V8 c: Y( |, T* `8 ^0 Ttvb now,tvbnow,bttvb鋅能夠提高體內的抗氧化作用 " M) \: i k7 P
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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6 D" Q J) I% d* q4 N% ^人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 5.39.217.769 ~9 u6 z# P% E) w$ Y: i# A
# y2 C2 R- M! t聰明的鋅攝取法
; U: _% b5 T# S1 @- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T* [ f& s& a" S- A$ X! X
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! C7 K x1 ^% U. y公仔箱論壇鋅的必要攝取量 公仔箱論壇1 M& _. g* X0 j, i
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( @# A% ]7 @8 k; A7 ` gtvb now,tvbnow,bttvb適合跟鋅一同攝取的成分
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
$ O5 [3 @( a1 q0 D, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F2 a, s% S) |) r# N* h( S& O, n公仔箱論壇會降低鋅的功能的因素
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
' t4 |& P' S- B: K7 E公仔箱論壇鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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5 z$ D. t+ f/ w7 i5 a5.39.217.76鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 公仔箱論壇6 {" W7 n4 M4 O: Z: v& e
- u4 S$ }7 O# A& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 ' J; s; U/ I) j1 e7 ]
3 f6 h+ }0 ~1 z! s5 U若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 & r; ?: ^0 S) o# \( T& g
' v: `/ g& M# e9 htvb now,tvbnow,bttvb美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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吃青背魚能讓血液清澈順暢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 N/ A: c$ c. H
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使血液清澈，預防新生血管增生
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3 O# _( O& h# ` _$ b- BOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 j# h6 U, X5 [
& H; T! v4 R' G2 [1 [6 Xtvb now,tvbnow,bttvb視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% S x% g& }* ]! q4 z
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 4 u9 z1 u, }3 v- d) S
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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5 V# D( e1 C" R( x) H! E5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量Omega-3脂肪酸的食物 5.39.217.764 a% ?) s7 A& e- z# q# X
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' o" [0 P: Z. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸目標攝取量 ( V- x& Q4 s5 C; d8 @
男性 2.1∼2.4g 以上
2 |$ }6 c5 b5 itvb now,tvbnow,bttvb女性 1.8∼2.1g 以上 公仔箱論壇7 o, c) q9 x. t
8 O. a: e# X5 p最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" J& ~5 L& z1 [; v! P
) K" @6 g1 c. b公仔箱論壇富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
& W5 @, [' Z4 v7 a# r5.39.217.76DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 , B' N: [+ \9 P0 S9 G
) P, ?7 f- J7 t由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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- S7 a/ @1 H1 _$ ?. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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