[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

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材料
- l8 z1 ~8 o0 T" s& T0 g6 Y竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許5.39.217.761 y1 m, D* i1 ~5 d* _
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- @& ?" V1 c0 X5.39.217.76做法
' B3 @( Z+ Z/ A公仔箱論壇1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。# Z) [. K4 U6 H$ N- H
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。5.39.217.76# I4 F: s7 P1 g# `' W; e
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。4 _9 [2 @  ?, S! F( m0 Z

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酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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