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紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻
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調味料公仔箱論壇 r4 {+ s8 W6 ~3 o
鹽/雞粉各 1/3茶匙
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做法
- C2 a' c( P" f3 K1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。公仔箱論壇3 B/ c3 j$ Z: n; g' |$ v
$ @0 P8 q& ~+ v( X0 j5 b) T! \公仔箱論壇2.白菌、靈芝菇走油，備用。9 n7 V' s( B& m6 x2 M" j U
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb( ^ w; [. m/ s6 }2 L
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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