材料
4 \- y. a; S* G. ^/ l) v: _5.39.217.76龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升5.39.217.763 L) S1 r. v( Q, U
L, J: [5 i' Z) u4 F* v醃料
3 p6 J/ g! ^7 F/ ptvb now,tvbnow,bttvb麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; P* ]8 y; a8 p3 W3 t. C4 |
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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做法公仔箱論壇6 }+ X, B# T' T! v% T/ [
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。5.39.217.768 E/ k7 I7 O+ C6 |; _1 k4 r$ s9 E$ K
) A Y b) @9 y) H- M' G5.39.217.763.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ B" e' f) W- }/ O2 F2 z8 M
: y$ Z1 h, Z* Z( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。% \9 A) S2 D0 L" M; L
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。! r, A* w! v7 w, ]6 R/ H
. z0 ]. C+ \; U& E- x6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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