材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o2 Y! H: r# ] n
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5.39.217.764 J7 K$ n8 N# b# y* V# }
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蛋白調味料
6 X# S+ G3 \4 [; q R$ w鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙5.39.217.761 G, Q* v" F5 `/ H* T
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羊肚菌調味料( J$ m' X2 S" w7 Y/ w, _, _% m
鹽 1/2茶匙
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* A4 D8 A, H: I! W7 ^2 a上湯芡汁5.39.217.76* C4 C, R0 K; Z
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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1 u h! N6 f) ?+ ]) C' Q& q5.39.217.76
, G4 @' l9 Z/ H! S# ptvb now,tvbnow,bttvb做法
; J8 ~$ F2 k( A8 p1.煲滾水，下帶子汆水備用。5.39.217.768 {0 c+ j# K# g. z$ e J% s
) \4 @/ {# ~) ^3 b* Ktvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。tvb now,tvbnow,bttvb3 w0 I( e% @1 ?: G/ s* y$ n6 J4 s
, b" y {5 ]6 C0 B9 l: H! p2 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。3 T$ U# |) b2 ^' e# R2 T+ @
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~1 T! `9 _3 O" P
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。公仔箱論壇 N9 g) i* ]) l# `; |
1 u y: J# p0 L5 Y+ y) O* [1 t5.39.217.766.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。* g2 M% D3 p J; Y
$ \) g8 C$ b1 ^- Q) O公仔箱論壇7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。公仔箱論壇, K( }9 W7 W8 n) T, P7 k& I
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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