材料tvb now,tvbnow,bttvb9 I e/ v% ?( I/ e5 S! o; _
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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) Y4 v' [ l; [% y ^8 ]3 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ O9 l; W1 B& o公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* x' L6 Q4 M V) S) K8 T9 A
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( Z# ^ c* I6 q* L! {5 L0 h1 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
; F+ m3 i$ [- [* Itvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇# m+ P4 i0 D0 j" n7 v
; Y# G- L& P. I2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。5.39.217.76* j+ [' d+ d: w1 ]: c' c
; h- [& X0 F, T& n/ ntvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。1 z6 c) k8 J9 t
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 5.39.217.760 r2 V! y5 Z7 y! w9 r) u! R/ f. m
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貼士
) o! _5 r6 h, O( p3 |想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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