材料
! Z( Z+ B2 |+ u公仔箱論壇松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許5.39.217.762 d+ f( x% }* N3 o; j: i
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調味料
0 f' F4 m; q% D& p. H5 h5 m鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量2 h2 `$ r+ P# C% p% q# q1 W! j6 U
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w l: y5 R) f, I8 h做法0 _7 d: _8 f- {* I8 H3 ?
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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& ^( S* V t+ j# o V. {% C" o5.39.217.762.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。3 @- q8 D* l9 J# E
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! [0 V. ~# I7 ~0 T" `" z8 J: h
3 h, X" r: g+ v1 h1 m! q' Q' z: q( v5.39.217.764.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。8 x! c ~% `( k" ~" v0 `: |
5.39.217.76. Y5 e8 v, G2 I6 r$ Y
5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 4 }$ d7 Y q* j) e( ~8 Y2 A1 t
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貼士
$ M9 k' {8 J& R想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。公仔箱論壇/ V1 Z) ~. `7 {
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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