材料
$ V4 C% Q9 l% p! M* `' ^% y" G6 w酸菜（切條） 1件、鮮冬菇（ 1開 4） 3隻、乾辣椒（去蒂切段） 10隻、紹興酒 1湯匙、川椒 1茶匙、薑 3片、葱段 1棵、糖 1湯匙、麻油半茶匙、雞腿（切件） 2隻
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湯料+ u' V s& u7 W2 ]7 A' O
水 400毫升、雞粉 1茶匙、鹽半茶匙、蠔油 1湯匙
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做法
* V( c! g9 o* Z. r1.燒熱白鑊，加酸菜、糖，以細火炒至乾身，並發出香味、盛起待用。
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2.另備一鑊加油，大火爆香薑片，收細火，下川椒和乾辣椒爆炒。
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( Y* W! w5 ~% Y! O公仔箱論壇3.轉大火，加入雞件、冬菇略爆，下紹興酒、蠔油、酸菜、水、雞粉、鹽，加蓋煮滾，轉中小火繼續煮 4分鐘。5.39.217.76; O) [& g) E8 z/ v/ x7 ]
j' B. q! t' W5 w. y4.最後加入麻油及葱段，加蓋略焗即可。公仔箱論壇5 x1 D7 B% E4 \+ G% ]+ ] D% [; s
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發表於 2011-8-12 06:19 AM
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