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烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量
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調味料
0 g. F9 h* k! X" T2 H; |tvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
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. g' F, w+ W: j5.39.217.76做法
" E i! R0 o& {. r1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。9 `! S9 X+ [5 X
1 z) h$ W, w+ z- i( }1 n Ftvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。% w" t/ t9 x, l+ y0 v8 M+ n
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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發表於 2011-8-10 06:14 AM
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