有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。+ q! ^6 @+ S0 k, Q9 X
4 T+ K7 V+ f5 O* b- F1 B' Z點火即煮喇沙湯底
9 K+ \! `. [0 D& ]" T) d7 Y「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f$ T) b( W8 E) m- _) l5 V
8 H' k! B( V9 r0 d; g9 h2 B5.39.217.76點火即煮
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1.蛋白三文魚湯底$128
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* s0 S5 W5 V/ W% y" `, ~' T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b, N, u" Y" u+ q
2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。
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1 }, Y3 z g# P: D/ \; X點火即煮
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: F' i: l' O- x1 ]' B* s0 X5.39.217.761.馬來海鮮喇沙湯底$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' N4 I" l- [; L5 s- N3 N
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" Y2 ~; K9 R4 o+ @9 z8 l) {, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。
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6 Z5 d6 o E+ o" z I. K! m雞鮑翅滑夠高檔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 v" k. M4 w- a/ o
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」5.39.217.76( H+ r* b. \/ h; t# e; k
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雞鮑翅滑$128
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4 @- }# S; ]. r2 S5.39.217.76
9 m" G% U# w% p. }) [8 `; S花雕醉蝦$98
4 T& f. h1 Y& c( D* r8 W$ a- d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 e: T8 R' o/ n( ?
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三文魚丸及三文魚餃，各$680 V6 P$ i- d$ [0 t7 ?2 J& P
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新西蘭羊仔粒$98! A1 S1 z- u) J: q
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) i" t" A% k* ]% S, g C. p7 C公仔箱論壇八寶牛皇$698
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: z8 \* S* r$ e' W, T5.39.217.76Sangaria每瓶$885.39.217.760 @4 |7 A9 a! s9 t" E {; i
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火鍋館tvb now,tvbnow,bttvb& o8 ~$ J" X- c6 M" n
地址：北角北角道亞太廣場5.39.217.76; w( w9 p) G( f {$ _4 w
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天山雪蓮清甜滋潤
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1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）
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+ |4 g4 T& U3 f公仔箱論壇非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。 5.39.217.76* G) K( |4 S8 o" u: ~# V
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! s6 M' P0 _; t5 e1 |tvb now,tvbnow,bttvb2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 e! b9 ^, J9 S/ j' N
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) V4 @' z+ l, E3 l9 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。
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8 q8 L0 J$ @5 a& R1 a5.39.217.764.招牌五星級騸牯牛膊邊$238
- G4 D: @3 F; Y; Z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% c/ F$ K. ^$ `9 q; }% j6 h
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5.流沙墨魚丸$68公仔箱論壇$ z# s5 p1 ~7 q9 Z2 u
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6.三拼特色手打丸$48
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7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' A; L6 g' g! Q7 L
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3 y, ^! ^: ]$ }地址：西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb- A1 ]. y( f) M7 U' \/ X
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雪蓮小檔案0 ^7 Z. [6 p8 Z6 n. ~
: s. ?4 N& E. j( Z$ L7 M公仔箱論壇據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 C+ [- _& Q7 {' ]3 u% Z/ I
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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