材料
7 u1 O0 L* \- x& N8 w" K肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( b1 l( M9 z. f" X" r& T
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做法
" T* ?6 p7 A5 ?- u* x2 z1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。# [3 D; O! q9 s! V+ R
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。# E: |6 U) Q' G# m; [, k
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2 `0 \# M# k; y- t, m5 K1 |5.39.217.76焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb( Y& b( n* B( h" ^% I" V( R" N" w
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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