[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
4 ?/ Q2 d2 X% Y# B, h0 S5 V肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* q7 b( G" f9 Q* M) H
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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。0 A7 P: Z; R! j8 f
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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貼士
/ G/ D* E% R# p8 x9 ~公仔箱論壇焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。4 D$ U  z6 Z3 o$ l$ ~* V: I& l