材料; r/ }% p$ q! G8 R, x8 B
雞絲沙律
. L& E# ~. |( d' `加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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% } { S+ M4 i1 ~石榴球
) W7 }% Q- r9 J. W; t加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升
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. `* M5 E( O" ?. T4 S$ C. }: }3 Q公仔箱論壇金錢雞
0 r" V r( M4 \0 Z! I5 `1 h {: J$ g公仔箱論壇加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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6 M5 M2 ? {5 Ntvb now,tvbnow,bttvb汁料- T: w! _6 p; X: w9 S9 m
加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升 a2 l/ f3 R/ m7 G$ K9 h( L1 i
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公仔箱論壇' X% {" t& o5 D; c
做法
5 {! p1 U3 D y1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。公仔箱論壇 c# l4 R) o/ V
5 e" M" a: Q% i' S3 s% v5 ]公仔箱論壇2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。tvb now,tvbnow,bttvb' B% \* G/ f: B, R6 \- |* S- M8 `
( U) n& x" n. x) }7 d公仔箱論壇6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。
- B. m( N8 Y; a3 p$ z3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) E1 ?$ L7 [' E9 b3 }& m5 D! `! |
7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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