材料6 v2 B7 K4 \! i8 z0 Z
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬0 ^* s3 t; v1 `* g b
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
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雞胸調味料
( t- `$ N% I/ k$ {8 b; q公仔箱論壇糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: \: r- H4 }
% j1 e k# N* z7 S/ w雞槌調味料公仔箱論壇 R# ~$ F" C9 _! c( A$ V+ S
糖/鹽各 1/2茶匙
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做法
: G9 U. G9 k4 z9 _8 a; }9 {2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。公仔箱論壇 ^9 I- u( g! b% t+ s1 z1 c+ ^* h
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2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。% P: r7 y% c6 q3 d5 y
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。5.39.217.769 z+ D' {$ }1 l) z; B$ x- K# r! |
4 e% `- `8 b w5 Y, z5.39.217.764.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。+ J$ s; t% {* N# E# _
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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