天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb3 y: G* w; f3 \2 R5 F- h
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海鮮不留夜公仔箱論壇5 P/ _7 R$ J! z- u' e6 F$ Q% S
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■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。
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打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。5.39.217.76! e* u T: p/ i
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! L. ~) X+ l! I6 d2 U1 @4 G' @1 e% l- n■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。tvb now,tvbnow,bttvb5 k, V k& M) f
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湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。
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火燄龍蝦海鮮湯$128" B0 ?- J4 \8 S" ^) e6 E
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一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 5 W" l* r% R* j4 x8 B2 R3 t; v
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芫荽魚奶湯$88 公仔箱論壇1 |0 _" h4 @! D2 H
* F( S. X! K. u4 b3 U1 {4 y5.39.217.76魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb* y8 g6 E$ A# ^+ [
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日本松板 A4和牛大$128公仔箱論壇& F: W& ^- j7 s' H* h$ z7 \
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油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 ^+ T- @9 b, B
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手打四寶丸$68 5.39.217.764 E, [( J+ L) l0 Q2 f$ ?
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有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。
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海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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4 I' ^5 h; v6 o9 F+ o7 O& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! ]" P9 {% t5 W) t+ Q- ?& i. J# K
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' `, w h/ @1 y2.黃䱽每條$98 2 A$ Y( A3 m' j0 m5 M S0 m/ `; X
{; c! G1 [: p* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。公仔箱論壇8 e$ i8 ~5 u" K/ P
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3.石蚌每條$108
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6 v% l, x. A& F8 p% B5.39.217.76貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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1 [: u' Y. C/ Q* ]5 j* J H公仔箱論壇4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半
. R) Z* E) p, b# ^1 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S/ U/ x, m u' s, H* b/ [
需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。 公仔箱論壇! z1 t6 N0 r( o, G+ G4 X
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半5 N7 T4 O9 g/ _# b; m
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加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78
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* v9 J! C! F2 P) m+ z' mtvb now,tvbnow,bttvb上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 * K+ l5 _/ w7 B9 h1 y! \# z, b
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7.美國桶蠔 4隻$98 $ A- M* b8 Z \( o9 j& ]
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大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
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2 M' _9 y3 t3 U活漁火鍋館 (太子道花園街)$ N4 _5 p6 N- C7 E/ j2 W$ e7 O5 n
3 k( w, C: B- c公仔箱論壇連鴨殼啃埋
s4 l8 s3 ?' B: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n" x. }7 T! b公仔箱論壇■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
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: H7 I1 N( v( a" K6 [2 _, f公仔箱論壇開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 % q; }& f8 c. v; i7 Y
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秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68
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香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 9 `8 V, U, C( I2 [
, I6 ^' [2 \$ f% q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄大眼魚湯$88 公仔箱論壇. z! z7 P! G* u, [: @6 ^, J( f
& A* n+ c- l X5.39.217.76簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。
1 g1 x2 o( z1 O9 B& j5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. H4 T/ w4 C4 w3 K$ L1 L, x
魚水撥兩件$32 tvb now,tvbnow,bttvb' R' x0 _# i( t. [4 Z) E! m3 v4 l
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。公仔箱論壇. c# G, O4 |* N2 a3 u! {. m
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駱駝峯$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: R6 e+ m4 X u1 p* ]3 |
' W0 X" M; J m; U2 Z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
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# ?- {+ y+ Q$ y2 O! ~" H3 ltvb now,tvbnow,bttvb牛心椗$36 公仔箱論壇" Q2 S" F4 D4 O# i; l% P: c% A0 \
( o% t$ C+ g" V) ]0 f% Q公仔箱論壇為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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" U6 {0 p% t( C7 o, E3 U2 @; h NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞丸$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 S9 X! g$ ], F+ Y8 M: M2 n
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; M: m+ @" E1 @$ z
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老三火鍋 (長沙灣順寧道)
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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發表於 2010-3-27 03:05 PM
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