近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: }' B1 l' D! j \$ ?
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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, H4 _, B5 A' U$ a' z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。6 m( c' g8 A1 w0 u, d0 s
- D) K: K$ Y+ m9 R) ]- c! ?5.39.217.76興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 q" [8 p5 \; S# s6 M
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 h1 n, f/ W+ T
) h4 {$ A2 t+ t/ G1 a5.39.217.76密密手做
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+ {1 ~$ ~% O1 w! k% U5.39.217.76煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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: M( V/ G$ b6 p4 ^3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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, @& Z8 A! b1 K1 A公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 4 t) S& n, h( T0 g( u8 R
& J8 {) ?( w4 i3 i7 Y+ U雞軟骨煲仔飯$30
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2 Q& ~$ V, q# C; r9 f" Ytvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 ) \% @% B0 z1 b- B! v% M4 ~3 R: P
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鱆魚肉粒煲仔飯$25tvb now,tvbnow,bttvb( T1 M. _8 T0 ?* U) ?! T
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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: w5 ` r2 U& O; \$ o陳皮黃鱔煲仔飯$30
" p' b, u6 ]5 {4 g3 x# o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! }* C' Y- F0 M; ?( e
黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
& l0 y" u) e* o0 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 y0 Z- D4 D7 ~" P7 f
香煎蠔餅$20/細
4 d! D; A! b5 d' I$ Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& _8 b: e6 c. G
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！公仔箱論壇/ |& m6 W7 t: t# x8 S2 @) q
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0 c: A; o2 x9 S. G: D4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
4 h& b% z1 l( S, ?位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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老闆教路：5.39.217.76+ z3 L8 ]2 M" x( B6 y; A
; ]0 c5 D8 d% q飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 公仔箱論壇0 B% l" a8 m( }$ d/ T3 U- k, |
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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$ [: s. p. }1 r: N0 Y4 h8 p1 S. a( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。1 w/ v4 Z$ j5 ]8 J- i; a
' X0 m1 ]% b/ H( K" x; |5.39.217.76豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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9 X+ [5 F" s M' x6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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9 E6 d6 \% a7 o; Q6 [以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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5 V! \2 Q8 Z$ f4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$505.39.217.76/ T( \& z" v# l2 n) W$ i9 Y
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 5.39.217.76* @4 D1 f8 G* M" M& H. L0 B
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) , v8 t, f7 k! n6 m A. `
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 公仔箱論壇( A" Z0 _: T9 W1 {/ J5 M% B* V
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 Z; h* m0 U z; J; Z) \7 r; q7 E
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# q! @+ V& R6 c' u; h: ^" v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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R4 C* R% ^7 |7 T* s' F) V9 R5.39.217.76■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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7 N& O9 s7 s+ \% e+ g5.39.217.76臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇% x6 U2 l! j- L
2 q; Y" `7 R; b3 U% }公仔箱論壇白鱔飯$48tvb now,tvbnow,bttvb1 q+ p% x6 Q: ~5 q/ ^$ m
& a. O- ^9 f# b9 `公仔箱論壇白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42
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* ?2 }- M4 i$ T+ i, Ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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& u }' J2 \7 G: h1 i7 ~tvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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% I9 @6 F- k9 p m$ O3 C6 Gtvb now,tvbnow,bttvb十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。/ D9 K7 a5 ]: G- R
) N8 G9 x& y! E) A3 I/ l4 ~花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71; B1 u2 X9 u. ]- W5 [, w
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! H' a* w- \% Q |) s採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。公仔箱論壇0 o4 Q, V+ R- E6 ?4 W' @ Z
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61/ j H% U5 h) j
; H7 ?( J% c$ l W" Ktvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)# \) f+ r1 W2 @
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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