近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D a4 E3 [+ |1 m! |+ e
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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* V1 S, X$ n/ O" d. I$ Q公仔箱論壇■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 $ f7 j" f) h3 }1 B
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( e, n# W8 y0 e0 l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。5.39.217.767 f+ b9 c9 j' Q2 r
, b7 W$ T: h- I$ C8 `tvb now,tvbnow,bttvb興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。5.39.217.76! ~. Y4 m$ g* o
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店內爆滿6 `: C, t4 g# D5 N+ s* |- H& D* B
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# O f5 T* N8 f- ^3 ?
! z+ l% y3 J6 e( e公仔箱論壇密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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% Y8 w) d; X" t2 F免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）5 I: J" V7 u' H5 Z7 N! |
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇) g |- o3 U7 ~. G* }1 m
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇' k+ C) ]; o+ i7 G$ `, w
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鱆魚肉粒煲仔飯$255.39.217.76# G$ S: ~' X& q; O) v# c9 Z
7 k6 {# |% l" |( K/ Z熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。% X G* ^" N( g* \' M
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香煎蠔餅$20/細
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" }/ M( r6 T0 U7 u9 ktvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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& V8 z* b% P3 R, o* Y7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街)
& J) `; P* g# w8 p% s公仔箱論壇5.39.217.765 Z. u: y3 t7 D8 Z
新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香1 l ~, w# [# m1 `
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。5 ~" m6 b6 H' D" P( p' z
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老闆教路： Y k! a! N: w% Q
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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* k4 ^, C, \# o" c: Y- ]3 M5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M r" ^# z8 ^6 f' I, a
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」! H) `9 }+ Q) X7 v" O6 l( P$ S
+ i; B6 @* `3 q$ V: R+ e. x9 d豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70$ e$ X: i9 h$ |' C1 s
* @* @3 B8 C8 G3 t4 ttvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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7 i. i e' `$ T) F1 `% W% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50: G5 ~7 B% V5 M9 v" q
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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5 f* L" L" e) k) }; U- g7 F8 A0 ~公仔箱論壇金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$507 \2 c. h2 G3 ^) m6 G: `) Z- M, D; q& ?
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇, F* x1 [* K o9 e2 _, F: a
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
8 n6 @) K8 j5 y2 f ]# i& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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# a8 Q( Y# u3 t6 | m% T9 f3 X8 f5 g■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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. o% O+ s. x8 b( K2 R k. V- Y% atvb now,tvbnow,bttvb■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇) U: U$ F9 Z/ I8 ` x* F
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇& P, l8 e+ s, m. y- h% p$ p7 E* q
% s: x7 Q3 a1 t* ^& b- I5.39.217.76白鱔飯$482 E7 k4 r) e( `) A6 D& o0 b
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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2 D c# t3 m* e- }: k3 X窩蛋牛肉飯$42# d' b3 b! h) N6 Q$ ~9 U$ T7 O
% h `# P5 [% d公仔箱論壇牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇) t: t3 Q4 [- ~8 r- n. _+ d: k% w$ a
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( U9 k8 Y( S; C" p6 e/ M8 q坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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$ \! ^4 }6 t% i" u十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 F/ x0 O5 K
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; u5 H& c3 ~$ h( f5.39.217.76採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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L5 L; g( }9 L' c4 Htvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇- Y1 p! L& s$ [& A |
) Y, `0 \5 A7 I' t- g田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。3 j ^$ ~4 H5 ~6 R- b+ r1 v
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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