[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
7 t$ Z$ b# h! l: N& J( m( W柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
2 _' \/ x8 s- ~5 Y# @% X- Z5 s5.39.217.76制法: ' Z  B+ B. C% T2 W& v9 X
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。