[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: # _- D0 |( V, p- _! ]: Y' ]
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
* S2 y, V1 z0 V( r7 {& Ttvb now,tvbnow,bttvb制法:
" H* K) r$ D6 o% G2 Wtvb now,tvbnow,bttvb柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。