[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
) g" U8 c% l0 s" P* i5 l2 V柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
- A- C6 Z6 c6 o5 t: q8 M9 I$ Q制法:
% X& K& U7 F& I, @9 g* j5.39.217.76柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。