[中式食譜] 蝦子柚皮

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材料: - t% P- @/ C! f8 S" l4 W
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 公仔箱論壇% t) _5 n; o" }8 Y6 m& Q1 L
制法:
$ U" Q/ {8 M, V; {/ t; ?5.39.217.76柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。