三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f" R# R. e4 m! H- _3 g
; r/ q' a& z$ k: _1 M. t: l* @6 ftvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ( I/ U a. P5 a3 G" G2 ~0 {5 a
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, R4 [8 ^' F Q( K( v公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇 S+ H; G4 t8 U
% }; m/ Q1 ~. }. u+ z& {- dtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 S& `1 E$ U* V* K6 P8 q0 T
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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3 q5 D$ X1 c- M+ M3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐8 k# S' A1 f. Y4 E: I
5 o7 |2 r! h/ ?& g7 b" C# m9 {; F空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 k0 u5 P0 p3 r! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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* q& G( ^" V, ?公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.76, z% e& G4 {2 C
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；( U- c6 l) h6 ^% C
* k$ p' B x; f6 M! l（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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/ O8 S) G) H$ E( b7 y7 s) F5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！; t' G4 R0 n) N# R
% w7 y0 |, e# c, d) Y% q, ?7 V公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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" |/ [$ {) ~! p$ X& [公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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& v" r- X# C1 U5 Y% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. C; a: `& ?" {" ^) [tvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇, y" a0 h& ?+ g
' {5 W8 D. Z* T7 g% k0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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