三条要领一定记住 公仔箱論壇+ C K7 h5 Y! y. P- U; Q# O
$ i, r, y0 U0 R& g+ _5 k/ {, t1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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; U- a" j5 Y1 o7 h/ N5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；' J- E( J: a& D
6 G! _; X! D/ }3 ^ O1 N. x; x3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ y2 e: F B& L7 X# D% `/ r
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ `+ y+ k6 l7 A: t2 u. J
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用: f1 Z9 Y1 ?3 P' o$ }
" N* `2 [9 y* l- F4 V/ I$ gtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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8 o' G/ D+ X! V3 B" X; y% S' E空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76/ h( i- `* u/ y. E/ r/ z* k7 E
& _8 a C9 q5 \- B; d5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎7 i9 r% [2 r6 x9 Z
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' ^5 O( N2 i6 R( p5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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) p) x0 r9 W% p/ n# [5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；+ f) Q# a2 P& c$ [
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ @* ]% a u { U" n
3 e) d( g4 Q6 S! r9 Q9 o$ ]tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- M& _, O& v+ Y& ~* ^, w, v0 s6 @tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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, g$ v' r# i$ @( \& _4 I2 M5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.768 a2 Q1 W" t& o! v1 S; d; v
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）7 D3 D) n) g& m r1 u2 |' G* R
3 x0 A" a, W5 g1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76( q9 ~ S! D2 e) e/ w& l( u `
8 H# n+ r( F! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H P7 o5 U% w! L, f
* s- f' |+ \1 H8 }5 a$ D- {" Itvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎( `- X) w( r, A
4 [" q& {0 U$ d; j* Htvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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