三条要领一定记住
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3 q) E) o }5 {4 l5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；7 C6 d2 U0 B8 R7 m
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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' H" o5 u- z I. o2 h I2 h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.760 f% @7 b7 l1 P5 e' p2 L2 l A
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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. X7 S+ e8 M9 p公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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& s: ] ]% C, Q: c5.39.217.762、热锅热油，加一点盐$ M3 q7 r: T5 v* F2 w
/ A; {2 f2 J" k公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U: t- F0 w) m7 y& K
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb3 v2 x( h) B6 r' b/ [0 B
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O M# O. [* s+ N
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76! w* k! s& y. ?
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# w9 U: J" n7 `) I
4 w* p5 r1 ~1 n5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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$ i) z( i, J) @& @8 _( R- b' p' Y# ]1 L5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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" V& F) O! f5 P- P6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇; A8 o' \) U* o" M4 p& o8 ?- ?
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 " g1 | T( E9 L# q: M) J& e
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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