三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 }% N( V9 [) Z
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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5 n6 f7 r, ^- w F& v5 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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& H) Z }1 P, u9 d' M2 v3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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& Z/ q/ { L5 e1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76/ |) ?7 l8 k# t; a" X% z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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' s! d M" h& X7 y6 B& x9 P5.39.217.762、热锅热油，加一点盐
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9 V. I# t7 k2 f% I8 Z d( `5 P: q空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
( O, |& u4 ~' T+ `) l7 a1 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* i( r: @1 P; M8 D# j3 D
3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇/ g/ V$ o8 w' ^+ q3 `: R
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76/ ` u* N/ n+ r' r
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& I! b% c2 e% e公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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/ x: c/ L, ~7 T. i: }* `3 e, K5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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& q( t- L! U' a% C公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；0 k' r6 e% I2 l+ M n4 ?; [9 f0 r
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。: M @. Z0 N* o% n. q$ y' j
- [& H: t% O) ?# j$ R* m, ]公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76$ F* M! k* r4 ?3 I* [
}, p; t+ q+ e公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.76; Z$ A2 S, @) ?" ^, r% v
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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, a" G& l& j/ Z. |" [* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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