[西式食譜] 聖誕　美好禮物

% X7 R" I2 P3 G7 i: A9 w2 Q: K4 n6 Y
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。

公仔箱論壇& M3 |9 D% W0 W. a: h. D

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。5.39.217.761 R: k" U/ Z8 w" m" }6 ?$ z& f, n4 d/ i
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ J* b: h* s/ ^/ N) h) e
6 }6 y2 g. V# B5 E

tvb now,tvbnow,bttvb( @( ~2 g" [8 C
/ R1 A' G" w3 y( D) x

tvb now,tvbnow,bttvb6 X, K; q# ^' J7 R) q4 m( e

焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。: {" Y9 Z3 S, m% o5 G+ C

5.39.217.764 g- W9 J7 F) `9 |
5 h r7 B) f' G v. Q# x: Z& t
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( H( l3 a! q& d9 J9 t

做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 `0 p) \* t* q1 O' V- Y
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。5.39.217.76; H4 n* B$ ~& {, E+ L
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。7 s! d. S9 s7 Y7 K4 Z% I6 g5 p/ P
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" V( B: b4 u
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 5.39.217.76. Z; ~' O4 ?1 }' j( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o E( [" }" ~/ ~6 w3 j

# A4 X( _5 @8 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ m/ A6 y2 u) P

公仔箱論壇  g, _8 k* C& T
帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 8 @: W2 x( v3 L

0 u; {" B, @2 O1 g8 X8 @/ l: y

材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 b) P. s5 z4 [& Z
公仔箱論壇( K: m  \  H6 c1 j

tvb now,tvbnow,bttvb5 T7 a0 a$ z9 l  Z# h
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V  N, Z! i' T' y: m6 n) ^% t
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。5.39.217.76" U7 }) B) N* c( m
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。

+ U6 t% ^$ I! f3 _

5.39.217.76  j  N- g5 y) D1 E

香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。

9 {" n9 W& ~! x& J% V( A
材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& ?4 a: }1 y1 l8 u) @6 h" f
tvb now,tvbnow,bttvb" n2 {* \9 F+ R0 A( k% ^0 e# q
做法： 1.香茅切段拍出香味。
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。5.39.217.761 [. w! y/ z# k W3 B3 P$ s3 I$ A' n
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 5.39.217.767 W* S& V3 e6 {+ k% ]

- w' |7 i4 Q2 P9 a) \" f

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物