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杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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( u5 s9 U& f$ S9 E2 r! o2 L% g作法公仔箱論壇1 W' V+ e, t8 N6 H3 W9 E
1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。: H: w8 e/ [. Y6 t: n* d
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
. m5 q" M* C& j5.39.217.763. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。- M! J- D1 U0 t& m2 ?' Y( N1 o1 ?) k& B
4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。8 B6 Q. H$ H' a5 r7 l4 p- z
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1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。
% p1 n. E" Z! [, Y3 T5.39.217.762杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。 |
發表於 2012-9-6 10:16 AM
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