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制作烤牛肉的腌汁：
- M& m" X0 j( i2 m原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇6 Z' r/ E! L( ]: M0 s
制法：
, h( w9 w9 _: z- L. c. e3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
. b& X0 v! O4 a' C }; c% f0 D2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 5.39.217.76" O! D+ b1 F! n7 {
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
/ e1 g' H: g8 Q$ d+ F〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 2 ]# A- ]5 n" v+ k: f2 R3 E- {1 x
制作烤牛肉的蘸汁：
! i" z5 ]1 M6 c; b' ^% V2 V' i2 M公仔箱論壇第一种蘸汁：
% X* N2 {/ n2 J8 n/ m4 \$ G; u5.39.217.76原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.76; H1 g m: B. g' C
制法：
" L4 u# l! Z; I公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） , a7 K4 B; ]. w0 k4 \' v
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
0 D) A% j r* ^9 w R9 U! Q1 F制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb. u0 ?* D: L+ i5 ~
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 . j: J/ D7 u+ P$ O9 [5 q% B
制法： / _. G# H$ d: j: N9 J- j
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" O( y9 x+ r6 [& J9 N
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
0 O7 b+ Z5 Z( z8 b/ T1 ^) z5.39.217.76说明：
/ M6 D* b, g7 D8 w) o1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( ^5 A4 ~- s, g
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h( X; e+ f# Y8 q; _/ ^' O7 p
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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