8 Y; e6 P2 a5 r* dtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
. g( l8 ~7 }+ z( s- T( h2 k公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
" Y; K1 Q- q8 O+ Y5 C制法：
F0 s$ k' B) \$ B! t+ P* |) m3 d公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
9 T3 _0 a1 x- m" k5.39.217.762．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 公仔箱論壇, j" {. a' J; x1 q
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
* l: D. N2 P8 s3 ]8 U/ ntvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 * O# g/ j' ?- X3 Q3 d7 ~
制作烤牛肉的蘸汁：
% E. W* x2 ]: n+ B% \第一种蘸汁：
9 H* K5 ^( V% e; j4 z& R公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
; Q u6 Y' G4 a0 @5 j制法：
7 K1 V3 r/ x0 O' m7 F$ stvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
& D$ u8 J" ~7 Z& p1 F5.39.217.76第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
( Z5 u6 i% R% T. v制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- o* H& t+ G/ w0 @
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
- M0 u7 s9 U- q5 F) w公仔箱論壇制法：
5 c. ?1 I3 k" I" t$ ]4 o公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
- j1 M. `+ N, h2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
. G+ {: z; K% L6 H- Z' M说明： / M( ]# ?& d; E
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
: e" q' ^0 w: C' a0 x" b$ R* f3 y+ x公仔箱論壇2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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