 5.39.217.76) X5 {9 y3 R; w. ~* `3 P- X# n( }
制作烤牛肉的腌汁：
, H. y6 M- H/ W4 q原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.764 F- V) [! y- E8 S( p0 X) o
制法： $ P. v V# d8 Y0 @: H' o
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
$ Q- P0 K! s5 o; m. e5.39.217.762．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
! J4 ~5 c u2 b! l6 G/ w% i注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
) {7 m6 U( n9 D# b) M6 W- S5.39.217.76〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! E% z* U, I8 N: F9 c
制作烤牛肉的蘸汁：
$ ?2 N3 _# p) I! _7 [, A9 h3 \8 Ntvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁： 公仔箱論壇) e* D$ ^6 V% t( F. ^- J, o
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.761 f* s" e6 Z+ E$ ], X. s
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ K9 {" O* f0 H/ Z H" x
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） , B. x. z" b& f2 t) G1 d
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 $ ?8 e* L- ?3 q& i
制作烤牛肉： 公仔箱論壇6 l5 u9 a. e/ [/ @% g1 i( l
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 {( T; m! R/ f: G: k. b# [. M
制法：
, j4 F7 b4 H. x9 G; j公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.76; u0 w8 q9 [5 j2 o; ]" W1 I2 z7 m
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
: `: t2 t$ V; }3 A6 O公仔箱論壇说明：
8 L6 ]0 V5 l V5 E) c4 N. P. V# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 " f' a( ?7 o" k: g% C
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
9 P) g9 E; h: q9 Y+ c2 B/ {$ Jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
