f* ?4 M$ ^2 M1 j8 A% H3 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 ]9 R: g( M2 c3 a- b7 [
材料
: E( h/ d+ D: B |5 j/ x0 S+ n公仔箱論壇五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 6 S: y A% W( S" C1 m
$ v' i# l# u; |8 E$ R8 ?
調味料# a8 N0 V5 f& {$ r& F) w
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許) Z0 y) V8 z6 v* O/ T% V/ C
/ Y- ]- j, Z D/ o' f9 ?7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
* V7 |) ?; ?0 k8 c" q2 M做法
2 P- p/ O. Z9 y6 N) E _6 N公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
4 ^9 ?; G% X$ d% {9 ^' b. C! j
9 e* A0 S; n% ]5 p& D. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
# a$ C! |. v# M3 k9 r( Y/ D公仔箱論壇
& M, P# ^( N+ G1 ]7 N( qtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
9 W% }" W6 J( a, g/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 q0 w& H& ~6 `8 x9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
1 F) G9 i. K7 v2 R* X公仔箱論壇
! U6 m* [+ D6 j; ^1 H! d5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。! K. [ l5 }8 l
, g& m0 f! t+ f o! z5.39.217.76 : b- R( v$ `9 U
" p7 N0 _5 k; O* P, ]* |公仔箱論壇
1 U( W3 k+ j( D公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb! l* C, G+ }8 d" Q5 o$ @
|
發表於 2010-4-15 06:50 AM
| 
發表於 2010-7-30 09:30 PM
| 
