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4 D {. [! }; [) d" ] G5.39.217.76材料5.39.217.76# S7 _6 \, k8 N0 P, [
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
7 B/ o& E, o) f- ^9 F n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i7 G- d* H3 ?/ l: E- a
調味料7 Q% v% m5 d0 f9 e3 q ^
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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$ D0 c# [8 U% y& u做法
# U& Z, ?8 ^) Q) f) w) p. g& h1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。; H" Z( m9 x$ L" i; }' E% T
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( h# M, M, L2 a4 m. _/ o+ M& B
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3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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* J h+ V* l" j; h$ j7 T' \5 X公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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4 o/ y# o0 N, H! Y9 _5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。) G% z9 _. G4 |. |7 {
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7 e4 c0 G( u# K2 ^ {, v5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* G! ~" L4 z" q1 {, c5 M
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。公仔箱論壇4 T2 E$ ~8 ~7 g7 P" `* h
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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