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* Y& K6 y! b2 J5 q6 F) A/ I! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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2 z- u% }. h* p# A6 A日式
/ f% T2 n/ T( q. j6 q; B& g/ \" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
, f4 s. b | t5.39.217.76公仔箱論壇. V1 d, x; a0 n( _! ]( ?1 K
6 T3 X7 _) q8 ^' y- [5.39.217.76■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
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4 u5 W0 f# a6 n6 u# b4 Y1 O Q■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。2 a1 y+ q( a4 i6 O0 W9 t4 t9 |
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1 P& D9 x7 C8 t2 J/ V4 m% e5.39.217.76■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
8 V7 K1 e$ Y# o% g/ D* gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! I. F6 v' j; m+ L" f
a.嵯峨野（23134215）
0 C0 n: @3 y2 F) `9 Z* Y e% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖東麼地道香港日航酒店
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7 T$ t- x" x5 ?7 Z+ T) f& [, b5.39.217.76花心冷素麪午餐每位$260（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 e" g8 R) j$ T) t
由即日起至8月31日逢星期一至五供應tvb now,tvbnow,bttvb9 l, U7 @) O+ p! r3 y4 ]& N
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。公仔箱論壇8 |5 V. ^ v. c+ B2 e, N! t" P
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) P5 m: Z8 m( ^公仔箱論壇■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂1 R4 a# }8 G, ?" L
銅鑼灣羅素街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ k9 V$ f) H- h) a$ z
$ |7 y( N" P/ h3 K( L5.39.217.76c．一風堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 w1 C* n* e( v& F6 K
尖沙嘴廣東道新港中心
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9 |( {1 l7 V+ w3 }4 R% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式
& Z' {" o |( ?2 _9 Y麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。9 {0 D9 O1 F- @4 O2 I4 L: k! N
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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" A9 ?* L* L4 r7 {2 I& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 B$ N9 [6 b
% {. Y7 l, d" j& _' q" `# q" ptvb now,tvbnow,bttvb■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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# J7 I+ Q8 r7 a, ~5 `, v# m. F _- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
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: W/ ]% v3 j$ R' J6 o: Z5.39.217.76■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）% r, {1 v* S+ L% K+ T) j
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d．雲陽閣
6 ]7 a' l$ l; \- c" ~" ]公仔箱論壇尖沙嘴美麗華商場
) o: W4 h: K2 W5 f# n( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, v, p8 W6 Q* Y5 H
e.東來順0 W. P' B5 W+ K% T3 L0 `; Q
尖東麼地道帝苑酒店
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f.綠楊邨
" R. h5 m- F- `/ w& _7 s3 o7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣告士打道世貿中心
9 X/ {* {9 u6 H& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" I7 j) [# l9 A l) ?
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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1 y& n3 G! L! c2 h4 etvb now,tvbnow,bttvb韓式
7 |: w" A" d. e$ Y; V- h9 Q% htvb now,tvbnow,bttvb韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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% x2 o3 N7 ~) l9 ~* Z. @: e公仔箱論壇■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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4 X0 Y: c' S2 s% ?9 \" m; w■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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: e/ Q% ~: Y9 Y% S/ |5.39.217.76g．韓樓8 r, a& X7 U4 F! @
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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, G4 b7 O' b, X, k; L R4 Hh.韓食家5 P7 R! N4 e' ^! ^
九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇- o0 K) Z# k1 }: r; E o9 ]3 O
& c& \" C8 q4 w& d! ^8 H自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！4 _" o" X# L6 C
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' x* E. Y5 b1 V. e7 v2 a6 E' b■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇$ Y3 y1 w( V% t( \$ b) J% C
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: _, a/ p _6 r0 ~2 K* otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 j- u' P# Z3 p: l, s' f k
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）5.39.217.762 r. E% Q7 h) d# o( `
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. S' r/ u3 o+ H3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j$ g( Y5 \4 | j* s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% [. r1 D9 H( o# F9 G! O0 u
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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! c9 D# T( T3 E! t公仔箱論壇■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）tvb now,tvbnow,bttvb @9 O- @+ x8 I4 Q! |3 f8 Q
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）公仔箱論壇. D3 L' f( d3 _2 V
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）5.39.217.76 |: y& C: P2 Z( O# l* D* W
$ b$ _% s5 r* S: t! y* Z* i■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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尖沙嘴海港城港威大廈
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沙田新城市廣場三期tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ z0 B, |4 X: G% w
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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