米線熱潮㷫烚烚，連紮根香港仔30年的南記粉麵，亦來分一杯羹。南記向來以魚肉春卷魚餃聞名，以前只有米粉、河粉、瀨粉、麵，配料可單雙拼，一貫老派粉麵店作風。2003年見米線勢不可當，大膽增設酸辣小窩米線。以原本潮式豬骨湯做底，加入自己醃的酸菜和炸醬，逐碗放湯煮。為配合港人口味，每天炒製的炸醬以雲南醬料做底，加肉碎炒香後隔油免肥膩，待涼後放入雪櫃備用。5 [( C+ Z% p$ @2 o( Z) U
公仔箱論壇3 w' p# A& [1 {: n+ A5 m: L7 M
推出後客人甚受落，一來港人開始接受酸辣米線，二來米線配搭靈活，可揀招牌春卷、魚片、牛腩等。現時南記供應6款米線，並可自選配料，添加港式食物，既可吃到富新鮮感的酸辣米線，同時亦吃到店內王牌如春卷，對老店和食客來說可謂雙贏。南記執行董事魏子俊和區卓翹表示，將於8月在中環開設新概念店，以米線為主，並增設湯底，看來米線已晉升為港人核心價值。
# _, U; F- ^. ^( _8 o5 O3 ^公仔箱論壇
n) Z/ I" C* p2 n■（N）南記粉麵
6 C' I5 }) T. L公仔箱論壇地址：北角渣華道
/ i! }+ y5 |/ W, z8 V1 m4 p& x I s; c8 H6 c" W
|
發表於 2012-6-25 07:49 AM
| 
發表於 2012-6-25 11:34 PM
| 
