過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」
% R+ d0 i# @1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G R2 E3 n& t" O) M; {- L8 l7 R
3 m5 i8 y( J$ `) Y5 N7 @4 r- j% F/ `tvb now,tvbnow,bttvb 或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？2 ^% R# V# E$ `' @* c' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @& r6 A+ ^( f" d8 f4 a0 y
@7 k% Y( t+ }$ i2 `$ t! \0 s8 v" ]公仔箱論壇走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! h9 K6 @& q3 a0 [5 G. J
5 G2 B0 {% ?. Y* Z2 |8 X, N- s
/ c9 N# n) `% d9 R+ B3 ~% Etvb now,tvbnow,bttvb屹立溫市廿五年* C5 U3 Q1 d7 ?- }7 |" ~
$ A u2 ]* n2 _1 C8 U4 \' x& B4 L! p, Q
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」
; @; Q, [- c8 Q. u' n5.39.217.76; a2 s' L& X a, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ r5 Y5 s V2 s4 j% `; m3 z- {
1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。% s4 n7 T8 O6 Y9 a
+ y( x3 t; j3 Y: B3 [1 w6 ttvb now,tvbnow,bttvb
% R; x5 A& C _, ?0 Q* z$ \( z& J5.39.217.76二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。
9 d2 d' D2 B- n: A2 C公仔箱論壇5.39.217.766 | H/ _$ _6 I& S* A
! I/ X6 o3 k, w! a, t! b9 P
巧克力配砵酒最搭5.39.217.76' D0 z3 `# D& d4 J% {" z
3 r6 j# L: D4 e6 M公仔箱論壇
5 M* r5 O+ b6 ]0 u' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」5.39.217.76, Y6 H5 w- q' o! Q# z" F4 W) k
* {6 K5 M# r. Z& ^6 A* G明報
|/ x( i5 r2 a3 p: ?
' y4 D* c( J2 n) i H$ w: { p公仔箱論壇文：陳韻如／圖：May Kung
* k4 B" X6 g3 O5 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 n0 v$ c* j% A" E5 t, f公仔箱論壇
3 H/ l" @4 Q9 r) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t# l4 O2 @; Y, D4 d, z8 b2 @巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake）
. Z. C' O( J2 Z$ j' `! A$ T公仔箱論壇. `- r `) A, n# E6 I! r
7 c! v. K' L: `: G+ J2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~; U& ?9 p- Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice）
5 y0 w2 C) U# b2 R
1 K6 t3 g4 b, f4 Y公仔箱論壇 5.39.217.76* `9 O7 A% g) i) V7 w8 {7 H& R
1 P$ @6 T6 \% L5.39.217.76威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 公仔箱論壇% \9 u( ~; I, X; \
" Y9 L! c# ~( n" ^7 R" T1 \- ztvb now,tvbnow,bttvb
0 p- ]+ |3 Z, P$ M公仔箱論壇 |
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
