材料
# ^' ^( s4 h! a雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量( W9 o( v: E& Y/ X
8 a2 Y9 h( z- Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料- p% h! U3 ?$ c5 |
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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' z- @2 B& f# P+ P8 y1 e$ y5.39.217.76做法9 R3 a! _+ h# t: [8 d
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。. w" r" [& Y, h7 Y: R
6 R1 T) n2 ~, I! Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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7 ~+ M: J+ |* m( w3 F/ M3 G K3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。5.39.217.76& H* m$ s( g8 }7 w0 W" A9 p# G* \: d
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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; A, M9 {7 B$ h, t3 e5 U7 _ E6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。& X6 y% z* e! C @" A0 h6 `
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 t) P$ e; q& z# ~3 w+ X
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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