材料 + C! Y! D9 j7 j3 a* E4 Y
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量# [3 p' R9 I8 y
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醃料5 e% m( t5 k4 @6 F, |( k
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇8 i' ?3 q/ s! r5 w- y9 `) x
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6 s, w/ J; A( K) Q& h0 l3 x9 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
* W2 z- P+ z3 n4 [* E# ~1 H+ itvb now,tvbnow,bttvb1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }( L0 W! y' V4 l) a
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。5.39.217.76# y# |: `1 m. j$ s0 Y" d; e
, ^% r$ ]9 I7 W- R9 qtvb now,tvbnow,bttvb4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |, z' D" k5 k( j: s3 L4 g" P
$ l. B% p. I$ D% Otvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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# ~: @& H S! B8 y+ h5 @6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。5.39.217.76$ y0 ?$ F" s: K# {
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb) y& m% B7 s& r& |
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。- E* o7 j" J6 W6 E
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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