材料 5.39.217.76& m2 @1 `8 I! y# V
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克
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調味
* z. f; M5 {1 Y# f; u: C) y- H" l鹽/黑椒碎各少許公仔箱論壇2 [5 |: Q. e5 h7 b: H/ r
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做法
1 s, H. F' ^/ B, R. c8 v5.39.217.761.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。公仔箱論壇& l4 D; q8 Q( R/ C! D" P: b6 a* T
/ `+ s" m3 ^( ?5 e6 ]" r公仔箱論壇2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。公仔箱論壇: B+ e$ N$ e( H' U. N
. ~2 L ~2 z5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。5.39.217.76. q0 M" P& H7 c! U
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。5.39.217.765 A( o4 @/ X, d. f) ~ p
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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