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【材 料】
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仿土雞腿 1隻 2 j% @9 B- J& I) e0 d
【醃 料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V' k) @ U5 w7 k& J7 N" I
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鹽 2茶匙
* w9 B# [5 D9 a* U4 _公仔箱論壇枸杞 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 {) Y' x, m) F8 e" b- ~( |# M& W
紹興酒 250㏄ / @2 u( K- c* y! \8 k7 \' g
米酒 100㏄
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2 |* H6 Q( r2 y公仔箱論壇【做 法】
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。( F1 Y P4 @% A7 s! n5 {8 ~& N" r8 T
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。/ N7 S2 ]7 t7 X5 y+ P7 j$ w
4 c7 L2 w& D; C) ^6 b+ Z" d4 t3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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