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【材 料】 公仔箱論壇# Y$ ^, c. \ Q' r8 {
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【醃 料】
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. B$ G0 w; [& V8 v! N7 t4 H枸杞 1茶匙 公仔箱論壇2 {$ W: f" H+ ?2 Y+ Q
紹興酒 250㏄
2 H3 t1 [, e5 Z米酒 100㏄
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【做 法】
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* J* C7 a) l* B, k公仔箱論壇1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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