材料4 {+ X# h+ R% D5 m/ k
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許' g/ _+ b$ |4 D6 T. u/ r6 }# `
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做法! F% u- S1 _" Z! M! j8 ]; v
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 [ }+ a5 ?% b: g: j) ~
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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4 g4 m4 \/ C( a公仔箱論壇3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。" C% S' \- y$ {4 ]( i$ }6 ?
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。, g8 m1 ]( @7 c8 Z' c% F8 ?8 B. c
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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3 f e; }! V* A) @' h2 Htvb now,tvbnow,bttvb可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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